香辣小龙虾尾（长沙口味～）

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去年夏天吃了很多很多回的小龙虾，怎么也吃不够～一直在等虾肥一点再动手，今儿终于忍不住对它们下手啦，主要是我的胃等不了啦～我也不知道自己从什么时候起，对于小龙虾这种较为凶猛的生物不惧怕了，估计是吃货的胆量真的是在蹭蹭蹭的往上涨，对，没错儿～我做的口味完全是长沙味道哒，作为一个长沙人，暂时还没发现哪儿的小龙虾口味能超越咱们大长沙，嗯，就是这么自信～迷之自信，哈哈哈～

食材清单加入采购清单

1小时以上

小龙虾 4斤

、

啤酒 1罐

、

小葱 3根

、

大蒜 7瓣

、

生姜 5片

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

香叶 3片

、

豆瓣酱 3勺

、

香菜 4根

、

干辣椒 5个

、

泡椒 3个

、

紫苏叶适量

、

生抽 3勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
来，给我可爱的小龙虾手牵手拍个照～（准备狠心下手，开始'大屠杀了'）
步骤2/11 点击查看大图
小龙虾去头（我因为时间原因，光要了虾尾），去虾线，再用牙刷给它们肚皮来回刷干净。
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龙虾尾反复清洗后把水沥干，备用。（白白净净的即可）
步骤4/11 点击查看大图
准备材料，如图！小葱（把葱的白色部分跟绿色叶子分开），大蒜，生姜，八角，桂皮，香叶，泡椒，干辣椒（辣椒数量可以根据自己平时口味自由调配），豆瓣酱，香菜，紫苏（我的紫苏是从长沙晒干后带回来放冰箱冷冻保存的，它是长沙口味虾的灵魂配料之一）。
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开火，锅中油烧热后倒入虾尾，过油。用锅铲来回翻拌一下，虾尾全变成红色即可捞出，整个过程大概一分钟左右。
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把刚刚锅里的油倒掉一部分，锅里留适量油放入已准备好的小葱（白色部分），大蒜，生姜，豆瓣酱，八角，桂皮，香叶，各种辣椒，紫苏。
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待锅里的调料炒出了香味儿，倒入虾尾，翻炒均匀，加入生抽。
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倒入一罐啤酒，开大火煮七八分钟。
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加入香菜和葱段，稍微收汁了就可以关火盛出来啦。（我的虾尾里已不需要再放盐了，如果大家做的量大，或者是做的整只小龙虾的话，需要再加点点盐的。）
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好啦，装盘。
最后一步点击查看大图
看，非常Q弹的肉肉哦，口感超棒～

小贴士

1.小龙虾必须清理干净，虽说这是一个特别特别费时间的活儿，但自己吃的得健康卫生才是第一位！ 2.里面所有材料可以根据自己口味调配，其实做菜没有千篇一律的口味的，适合自己最重要，无奈我就比较喜欢大长沙的口味，没得治！ 3.放完啤酒后虾尾不宜煮太长时间，否则肉质会口感不好的，切记！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-08

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