香辣小龙虾尾(长沙口味~)
去年夏天吃了很多很多回的小龙虾,怎么也吃不够~ 一直在等虾肥一点再动手,今儿终于忍不住对它们下手啦,主要是我的胃等不了啦~ 我也不知道自己从什么时候起,对于小龙虾这种较为凶猛的生物不惧怕了,估计是吃货的胆量真的是在蹭蹭蹭的往上涨,对,没错儿~ 我做的口味完全是长沙味道哒,作为一个长沙人,暂时还没发现哪儿的小龙虾口味能超越咱们大长沙,嗯,就是这么自信~迷之自信,哈哈哈~
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来,给我可爱的小龙虾手牵手拍个照~(准备狠心下手,开始'大屠杀了')
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小龙虾去头(我因为时间原因,光要了虾尾),去虾线,再用牙刷给它们肚皮来回刷干净。
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龙虾尾反复清洗后把水沥干,备用。(白白净净的即可)
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准备材料,如图!小葱(把葱的白色部分跟绿色叶子分开),大蒜,生姜,八角,桂皮,香叶,泡椒,干辣椒(辣椒数量可以根据自己平时口味自由调配),豆瓣酱,香菜,紫苏(我的紫苏是从长沙晒干后带回来放冰箱冷冻保存的,它是长沙口味虾的灵魂配料之一)。
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开火,锅中油烧热后倒入虾尾,过油。用锅铲来回翻拌一下,虾尾全变成红色即可捞出,整个过程大概一分钟左右。
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把刚刚锅里的油倒掉一部分,锅里留适量油放入已准备好的小葱(白色部分),大蒜,生姜,豆瓣酱,八角,桂皮,香叶,各种辣椒,紫苏。
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待锅里的调料炒出了香味儿,倒入虾尾,翻炒均匀,加入生抽。
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倒入一罐啤酒,开大火煮七八分钟。
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加入香菜和葱段,稍微收汁了就可以关火盛出来啦。(我的虾尾里已不需要再放盐了,如果大家做的量大,或者是做的整只小龙虾的话,需要再加点点盐的。)
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好啦,装盘。
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最后一步
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看,非常Q弹的肉肉哦,口感超棒~
1.小龙虾必须清理干净,虽说这是一个特别特别费时间的活儿,但自己吃的得健康卫生才是第一位!
2.里面所有材料可以根据自己口味调配,其实做菜没有千篇一律的口味的,适合自己最重要,无奈我就比较喜欢大长沙的口味,没得治!
3.放完啤酒后虾尾不宜煮太长时间,否则肉质会口感不好的,切记!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-08
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