西红柿炖牛腩的做法

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西红柿炖牛腩

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩肉 500克

、

西红柿 3个

、

土豆 1个

、

食用油 40ml

、

姜葱少许

、

花椒 30粒

、

料酒 15ml

、

生抽 15ml

、

盐 4克

、

香菜 15克

、

蚝油 1勺

、

十三香少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
西红柿切十字刀用开水把外皮烫掉切块备用。
步骤2/7 点击查看大图
葱姜切好备用，土豆切成小丁备用。
步骤3/7 点击查看大图
牛腩切成小块，冷水下锅放入花椒料酒少许去腥水开后去除血末，把牛腩捞出。
步骤4/7 点击查看大图
把抄好的牛腩放入姜片葱段十三香在锅内翻炒，加入料酒生抽上色去腥，最后加入清水大火烧开后转入小火慢炖。
步骤5/7 点击查看大图
填水炖20分钟左右的时候加入事先切好土豆丁，土豆切丁是为了更容易与汤融合，让汤喝起来更香更糯。
步骤6/7 点击查看大图
小火炖到一个小时左右的时候加入之前切好的西红柿，放盐，后放盐可以让牛腩更愿意熟。
最后一步点击查看大图
待西红柿炖化后加入少量蚝油增鲜即可出锅，装盘后撒入少许香菜末增色。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

生牛肉可以用冷水多泡一会去血水，打水抄的时候一定要冷水下锅，小火慢慢烧开才能把血水逼出来。

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发布于 2020-05-08

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