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戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

细砂糖 40克

、

无味色拉油 30克

、

纯牛奶 35克

、

低筋面粉 45克

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料合集
步骤2/13 点击查看大图
把牛奶、蛋黄、油混在一起拌匀。
步骤3/13 点击查看大图
筛入面粉。
步骤4/13 点击查看大图
拌匀无颗粒物。
步骤5/13 点击查看大图
蛋白加几滴白醋打发，加入三分之一的糖粉（低速打）
步骤6/13 点击查看大图
软打发加入第二次三分之一糖粉，继续打（高速打发），加入最后的三分之一糖粉，继续打发（低速打），硬打发，打到打蛋器提起成尖角，盘倒扣也不担心流出。
步骤7/13 点击查看大图
加入三分之一打发的蛋白到蛋黄液中，用硅胶铲切匀，不要打圈！
步骤8/13 点击查看大图
蛋白分三加入，拌匀
步骤9/13 点击查看大图
倒入六寸盘中，震出气泡。烤箱150度预热15分钟。放入烤箱倒数第二层，150度上下火烤80分钟。
步骤10/13 点击查看大图
时间到，出烤箱震两下，倒扣，晾凉脱模
步骤11/13 点击查看大图
出品
步骤12/13 点击查看大图
稍作修饰
最后一步点击查看大图
准备开吃啦。

小贴士

蛋白打发的容器一定一定无油无水，也不能有蛋黄液！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-08

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