柠檬凤爪(凉拌鸡爪)
凉拌菜一般都不难,即便是0厨艺的人,也能跟着操作轻易上手。 很多凉拌素菜,甚至是连火都不用开。直接切好食材、淋上酱,拌一拌就成。 不过,这里用的是凤爪,则需要多加一步,将它们先焯熟咯~ 焯好的鸡爪,最好是泡一下冰水,这样会使它的肉质紧致,吃起来也就更脆、更Q弹。 至于拌好酱汁、封上保鲜膜,冷藏的事就交给冰箱和时间啦。 滴答、滴答、滴答......耐心等时针转够4圈,便可以畅快开吃了。想要更入味的话,也可以冷藏一晚~
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步骤1/10
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将鸡爪剪去指甲后洗净,斜切一分为二,再放入锅中大火煮至水沸腾
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趁着煮鸡爪的间隙,将姜切片;黄瓜切小块;洋葱切丝;青葱切成葱花;柠檬洗净切片后去核;香菜切小段;小米辣切圈;蒜切末备用
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步骤3/10
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待水煮开后,撇去浮沫,再加入料酒、姜片、桂皮、香叶和八角,盖上盖子大火煮10分钟
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步骤4/10
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将鸡爪捞出,放冰水中浸泡,冷却备用
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步骤5/10
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来准备料汁:将香醋、生抽、老抽、白糖、花椒油、盐和香油倒入碗中搅拌均匀,再倒入200g饮用水搅拌均匀
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步骤6/10
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往料汁里倒入香菜、蒜末、洋葱丝、柠檬片、葱花和小米辣搅拌均匀
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步骤7/10
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再倒入黄瓜条和鸡爪搅拌均匀
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步骤8/10
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最后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏4小时,食用前挑出柠檬片即可
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步骤9/10
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噔噔!酸辣开胃的柠檬凤爪就做好啦~
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最后一步
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酸酸辣辣的气息,有着让胃口大开的魔力~迫不及待夹起一个鸡爪,入口,凉丝丝的,肉质格外饱满、弹韧。酸中带辣的汁水,随着唇齿的深入,也一步步地侵占了味蕾。三两口搞定一个,越吃越上瘾。这样美味的存在,让人是不爱都不行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-08
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