蒸馒头(家常版)
手工馒头,聪明的你,来试试吧!!!!!
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步骤1/4
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找个盆放入面粉,酵母,边和面边加水,一点点的加,加一点拌一拌,用筷子保证某一块不会太软,往干面粉的地方一点点加水,直到拌得基本所有面粉都已经成絮状。然后把筷子上的面用手扒下来,开始上手,先把所有的面絮,都往中间压。让它们粘在一起。等已经开始成形的时候,如果软硬适中就可以少加一点点水再把周边的干面粉粘在一起,如果软了可以把周边面粉用手抓得放在面团中间,揉进去。弄好之后再把面团揉好就可以了。盖上盖子,找个温暖处,35℃左右醒发面团约2倍大,面团里面成蜂窝状。
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步骤2/4
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醒发好了,加入2勺小苏打,揉匀。静置15分钟。小苏打可以使面更加松软。
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步骤3/4
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揉成圆柱体,切开,就是馒头了
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最后一步
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蒸锅加水,屉布打上水,烧开,放入馒头,小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟。等五分钟之后可以取出馒头。
馒头蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。
馒头有利于保护胃肠道,胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头,会感到舒服并减轻症状。市面上的馒头,很多商贩为了使馒头的卖相好看,添加禁止使用的增白剂,或用硫磺熏蒸馒头。食用这种馒头,会引起中毒或其他疾病。
若想使馒头蒸的又白又大,兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻,放在舌尖添添,若有酸味则碱少;若有涩味则碱过。将面团一切两半,截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少;呈芝麻眼状碱多。
做馒头是最简单的面食,不是很复杂,关键看你揉面的时间长短,揉的时间越长这馒头越筋道,就越好吃,一般最少揉15分钟,如不怕累可以再加5分钟左右。
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发布于 2020-05-08
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