粉蒸排骨

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自己打的米粉，刚打出来特别好闻，婆婆都说好香，我赶紧猛吸了吸鼻子，真香阿自己调制的辣酱（腌制排骨用），上锅蒸2小时，完美

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1小时以上

腌肉酱料

、

植物油 80g

、

红油郫县豆瓣酱 50g

、

洋葱 10g

、

生姜 5克

、

蒜 5克

、

花椒粉 4克

、

辣椒面 10克

、

醪糟 20克

、

豆腐乳 5克

、

冰糖 5克

、

盐 3克

、

鸡精 1克

、

米粉制作

、

大米 20克

、

糯米 30克

、

玉米颗粒 10克

、

杂粮米 30克

、

香料粉或十三香 4克

、

冷水适量

、

其他食材

、

排骨 500克

、

南瓜适量

、

土豆适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
豆瓣酱，洋葱，生姜（去皮）剁蓉其他材料也准备好
步骤2/10 点击查看大图
植物油烧热，放入豆瓣酱，小火炒出红油
步骤3/10 点击查看大图
放入洋葱蓉，生姜蓉，小火炒香放入花椒面，辣椒面，小火炒香加入醪糟，腐乳，冰糖，盐，鸡精，翻炒均匀，关火
步骤4/10 点击查看大图
排骨剁小块，放入冷水浸泡一小时，泡出血水后洗净，沥水待用排骨辣椒酱混合均匀，腌制2到6小时
步骤5/10 点击查看大图
按照颗粒大小，小火炒制五谷杂粮（例如杂粮米，大米糯米，玉米颗粒），炒至微微发黄
步骤6/10 点击查看大图
我换了大的不沾锅，受热面更广注意全程小火，翻动米粒
步骤7/10 点击查看大图
炒好啦，用破壁机打粉，不要太细了哦，有点颗粒感吃起来更有趣。打好的米粉混合五香粉或十三香拌匀。腌制好的排骨混合米粉，加入适量冷水，南瓜拌匀
步骤8/10 点击查看大图
小碗内先放入排骨，再再放入南瓜和土豆（这里可以放自己喜欢么，山药类的也行）沸水上锅，中火蒸2小时
步骤9/10 点击查看大图
蒸好后取出，碗上盖上一个盘子
最后一步点击查看大图
两手紧抓住盘子和碗，倒扣，拿走碗，还可以撒上葱花芝麻类的装饰哇，可以开动了哦