紫薯馅老婆饼怎么做_紫薯馅老婆饼的做法视频

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这是一款无糖点心，用紫薯、奶油调馅，微微的一点甜，适合不喜欢吃甜的人。用小开酥的方法制作，可以做成各种馅儿的老婆饼，快来尝试一下吧！ *菜谱写的是一份量8个

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

馅料部分:

、

紫薯(蒸熟) 300g

、

奶油 25克

、

油皮部分:

、

中粉 110g

、

水 38g

、

黄油 38g

、

酥皮部分:

、

低粉 85g

、

黄油 40g

、

蛋黄 2个

、

脱皮白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
暖暖的午后，来一块老婆饼，皮儿酥得掉渣，紫薯馅儿淡淡的甜香，享受那一刻的温馨。
步骤2/30 点击查看大图
紫薯去皮，上锅蒸熟，蒸熟后用300g做馅
步骤3/30 点击查看大图
放入淡奶油25g用叉子按压、拌匀
步骤4/30 点击查看大图
然后团成每个40g一份的馅料备用
步骤5/30 点击查看大图
制作油皮儿，盆中放入水38g，黄油38g中筋面粉110g
步骤6/30 点击查看大图
混和均勺揉匀面团
步骤7/30 点击查看大图
面团揉好后，盖上保鲜膜或装袋儿静置饧20分钟
步骤8/30 点击查看大图
油皮面团饧好后，分成每个22g左右，装入袋防止风干
步骤9/30 点击查看大图
同时我们来制作酥皮儿，放入85g低筋面粉，40g黄油
步骤10/30 点击查看大图
然后分成16g/个，揉圆
步骤11/30 点击查看大图
取一个油皮儿擀圆，包入一个酥皮儿，收口捏好揉圆
步骤12/30 点击查看大图
所有包好后都放入袋中防止风干。
步骤13/30 点击查看大图
我们取一份儿放在面垫上，用擀面杖向下擀一下，向上擀一下，15cm左右
步骤14/30 点击查看大图
手掌从下向上搓卷起来
步骤15/30 点击查看大图
擀好后盖上保鲜膜饧10分钟
步骤16/30 点击查看大图
然后，让刚才一样擀制一次，擀至25Cm左右
步骤17/30 点击查看大图
用手掌从下向上搓卷起来
步骤18/30 点击查看大图
继续饧10分钟
步骤19/30 点击查看大图
饧好后，取一个面卷，用食指在中间按一下，再用手掌按扁
步骤20/30 点击查看大图
用擀面杖擀成圆面皮儿
步骤21/30 点击查看大图
紫薯馅儿放在面皮中间
步骤22/30 点击查看大图
用手隆起，收口
步骤23/30 点击查看大图
收口捏紧揉圆
步骤24/30 点击查看大图
收口向下放在面垫上按压成饼
步骤25/30 点击查看大图
用擀面杖稍擀一下整型，摆放在烤盘上
步骤26/30 点击查看大图
面儿上刷上蛋黄液
步骤27/30 点击查看大图
然后撒上白芝麻
步骤28/30 点击查看大图
入烤箱前在每个饼面割三个口，不要割到底，割囗作用是用来排气
步骤29/30 点击查看大图
烤箱预热，180°20分钟烤制~(根据自己烤箱温度适当调…)
最后一步点击查看大图
成品~外皮儿酥得掉渣，满口的芝麻香味儿；内馅淡淡的紫薯奶油清香。无糖、无糖、无糖，天然又营养。

小贴士

1.紫薯很甜，无需加糖，是一款清淡的点心。 2.全程面皮一定要用保鲜袋盖好，防止面皮儿风干，影响制作效果。 3.在入烤箱之前用刀片在面上割口，割口的作用是用来给饼排气。 4.无添加，保质期是三天。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！