好吃不上火的紫米香糕
家里还剩一些紫米粉,用水浴法试试烤个紫米糕
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步骤1/10
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准备好食材,把三个鸡蛋的蛋黄,蛋清分离
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步骤2/10
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在模具底铺一层油纸(如果嫌剪纸麻烦,可以薄薄涂一层油),便于脱模;模具外围包一层锡纸(如果模具是不用拆分的可以忽略)
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步骤3/10
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将糯米粉,紫米粉,玉米油,牛奶,蛋黄搅拌混合均匀,搅拌到如图的样子,不要太浓稠,各家食材不同,可以适当调整比例
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步骤4/10
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准备好白糖和蛋清,在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋,增加稳定性,并可消除蛋腥味
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步骤5/10
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打发蛋白,打至出现大泡泡的时候加入三分之一的白糖,继续打发至有细小泡泡时再加入剩下白糖的一半,打至蛋白出现纹路是倒入剩下的白糖,继续打发
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步骤6/10
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打发到提起有小弯钩不消失就可以了
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步骤7/10
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把打发的蛋白取一半放入之前拌好的紫米糊中,翻拌均匀,再倒入剩下的蛋白继续翻拌
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步骤8/10
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加入几颗葡萄干,翻拌好倒入模具中
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步骤9/10
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烤盘中加水,烤箱180度预热10分钟,把蛋糕糊放入烤盘中上下火烤30分钟,各家烤箱脾气不一样,需视情况调整温度
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最后一步
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取出脱模,一块香喷喷的紫米香糕就做好啦,用的是水浴法烤,所以蛋糕口感比较湿润细糯
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-07
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