家常红烧鲅鱼
鲅鱼又名马鲛鱼,鱼肉厚实、肥嫩,有弹性,刺少。这版家常红烧鲅鱼简单易学,做出来汤汁香醇,鱼肉鲜美。
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新鲜大鲅鱼一条。
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步骤2/13
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葱、姜适量,蒜一头,切成两半。
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步骤3/13
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酱油3勺、生抽1勺、蚝油1勺调汁;香叶2片、八角2粒、花椒10粒、小茴香适量、五香粉1小勺;白砂糖1汤勺、盐适量、鸡精少许。
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步骤4/13
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鲅鱼处理好,清洗干净,用刀斜切成厚鱼片状。
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步骤5/13
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切好的鱼片是这样的。
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步骤6/13
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锅里放油,油热后放入葱、姜、蒜小火煸炒。
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步骤7/13
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放入佐料,小火煸炒出香味。
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步骤8/13
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倒入调好的酱油汁,翻炒均匀。
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步骤9/13
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倒入适量的纯净水,煮开。
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步骤10/13
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放入鲅鱼片。
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步骤11/13
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中小火慢炖约20分钟。
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步骤12/13
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收汁后加入鸡精调味。
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最后一步
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这道红烧鲅鱼就做好了。
购买鲅鱼是一定要注意买新鲜的,不新鲜的鲅鱼做出来发腥。
生活在内陆的朋友们在做海鲜时,如果需要加水,尽量加纯净水,能降低海鲜的腥味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-07
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