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香啡蛋球｜香甜甘脆的做法

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香啡蛋球｜香甜甘脆

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今天这道香啡蛋球，灵感来自广州一家人气糖水店。滑嫩甜蜜的牛奶炖蛋上，盖着一颗冰凉的香草雪糕，再浇上温热的浓缩咖啡。这组合，简直是美食界混搭风的又一力作！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

牛奶 250g

、

细砂糖 35g

、

咖啡粉 3g

、

雪糕 2球

、

谷物脆片适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
碗里打入两个鸡蛋，加入35g细砂糖轻轻搅拌至融化
步骤2/8 点击查看大图
再加入250g常温纯牛奶搅拌均匀· 想做出嫩滑的炖蛋，鸡蛋和牛奶的比例最好控制在1:2
步骤3/8 点击查看大图
将搅拌好的蛋液过筛到碗里
步骤4/8 点击查看大图
用厨房纸将浮起的泡泡轻轻挑去，盖上保鲜膜
步骤5/8 点击查看大图
放入上汽的蒸锅蒸5-8分钟，再关火焖5分钟
步骤6/8 点击查看大图
将3g浓缩咖啡粉倒入小碗中，加入100g开水搅拌均匀调成Espresso· 手冲咖啡的水温建议控制在88-95℃之间
步骤7/8 点击查看大图
取出焖好的牛奶炖蛋，撒上谷物脆片，放上1-2个雪糕球，食用时淋上温热的浓缩咖啡液
最后一步点击查看大图
蒸好的牛奶炖蛋，比小姑娘的脸还要嫩，轻轻一摇，duang duang的。

小贴士

1.为了把冰淇淋和炖蛋稍微隔开，延缓冰淇淋的融化时间，我还在中间撒了一层谷物脆片； 2.以上食材可做2碗香啡蛋球； 3.浓缩咖啡可不要一次性倒完，边吃边倒，让咖啡的香苦和雪糕、炖蛋的甜美相互交融，才不会满嘴苦涩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-07

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