酱香烤鲈鱼(烤箱版)
喜欢吃烤鱼,不过餐厅里的烤鱼都是一层层的油哇!所以我才想到把平时只用做烤蛋糕烤鸡翅的烤箱充分利用起来。没想到真的真的很奈斯,最主要不用多少鱼,就能吃到酱香十足的烤鱼,真的是美味又健康,,,准备起来吧,剩下的都交给亲爱的烤箱君
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步骤1/15
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新鲜鲈鱼一条,处理干净
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步骤2/15
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鲈鱼从中间劈开,不要切断,铺开切花刀,方便入味
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步骤3/15
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葱段姜丝,
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步骤4/15
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适量料酒,白胡椒粉,盐抹在鱼身上,在鱼肚和花刀上塞入葱段姜丝,腌制二十分钟
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步骤5/15
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蚝油,黄豆酱,蒸鱼豉油,生抽,盐,白糖调成酱汁待用,,此时可把烤箱200°上下火预热十分钟
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步骤6/15
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准累配菜,配菜就很随意了,颜色尽量丰富些,我还准备了豆腐,这边放不下了
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步骤7/15
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腌制好的鱼去掉葱姜控干水分,平铺在铺了锡纸的烤盘上,均匀的抹上一层酱汁,剩下的备用,
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步骤8/15
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把鲈鱼放入预热好的烤箱中,中上层200°烤十分钟,,放入中上层就可以吃到烤到焦香的鱼皮啦
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起锅烧油
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步骤10/15
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油热放入一勺郫县豆瓣酱,喜欢吃辣的就多放点儿,不能吃辣可以不放,不过我觉得稍微放点炒出红油颜色会更好看一些,颜值加分哦
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步骤11/15
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炒出红油倒入剩余酱汁的大部分,就一小部分备用
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步骤12/15
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炒出香味倒入少量开水转中小火煮制浓稠
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步骤13/15
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倒入配菜翻炒均匀即可
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步骤14/15
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烤制了十分钟的鲈鱼拿出烤箱,把剩余的酱汁全部涂抹在鱼上,,,把配菜放在鱼的两侧继续烤制十分钟,,,烤了十分钟的鱼虽然还没熟,不过闻着酱香味和鲈鱼的鲜味真的是垂涎三尺饥肠辘辘,以至照片都忘记拍
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最后一步
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出锅!不对,应该是出烤箱,,这个时候如果有喷枪就更完美啦,,鲜嫩的鲈鱼加上丰富的配菜,再配上香喷喷的米饭,,,开吃!
1️⃣酱香就是要把酱放足才行,所以黄豆酱和蚝油一定要多放,当然了,用量也和鱼的大小和配菜的多少有关,,所以调制酱汁时就可以不用放盐了
2️⃣炒配菜的时候水一定不要多放,配菜一烤也会出水,如果水分过多不仅会影响口感,还会稀释酱汁的味道,,鱼烤熟后烤盘中有少许汤汁是最好的状态,多做几次就会有经验啦
3️⃣用此种方法还可以做蒜香烤鱼香辣烤鱼以及各种烤鱼,,动动小手做起来吧❤️
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-07
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