软软糯糯的糯米粉蛋糕

浏览 98064 · 收藏 611

怎么做都不会失败的一款小蛋糕，简单的食材做出来的蛋糕软糯香甜，如果你是糯米控，那一定不要错过这款小蛋糕

食材清单加入采购清单

30~60分钟

糯米粉 48克

、

鸡蛋 1个(60克以上的大鸡蛋)

、

纯牛奶 42克

、

玉米油 5克

、

细砂糖 12克

、

蔓越莓适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好食材
步骤2/15 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，盛装蛋白的碗必须无水无油，把蛋白盖保鲜膜放冰箱室里冷冻，烤箱150度预热
步骤3/15 点击查看大图
把纯牛奶玉米油倒入碗里，用手动打蛋器搅拌做乳化作业（乳化好的混合物就有点像酸奶，是完全看到油脂的）
步骤4/15 点击查看大图
然后把蛋黄加进去用手动打蛋器混匀，把糯米面粉过筛加到混合的蛋液里，用手动打蛋器呈'Z'字搅拌
步骤5/15 点击查看大图
得到细腻的蛋黄糊
步骤6/15 点击查看大图
从冰箱里取出蛋白，分三次加入细砂糖，第一次用电动打蛋器低速打出大气泡时加入第一次细砂糖，
步骤7/15 点击查看大图
再高速打到出现细腻的小泡泡时加第二次细砂糖，
步骤8/15 点击查看大图
再开动电动打蛋器中速打到蛋白出现纹路时加入第三次细砂糖，
步骤9/15 点击查看大图
然后开动打蛋器中高速搅打，直到拉起电动打蛋器，蛋白呈直立尖角状态，这就是干性发泡，最后转低速搅打几圈整理气泡，
步骤10/15 点击查看大图
用刮刀舀三分之一蛋白糊放蛋黄糊里，用手动打蛋器或是刮刀翻拌均匀，
步骤11/15 点击查看大图
最后混合好的蛋黄糊倒入蛋白里，再利用刮刀或手动打蛋器翻拌均匀
步骤12/15 点击查看大图
不可以划圈搅拌，以免消泡
步骤13/15 点击查看大图
混合好的面糊倒进事先准备的纸杯里，可以按个人喜好撒蔓越莓干或是葡萄干或杏仁片，
步骤14/15 点击查看大图
放入烤箱150度烘烤28分钟，
最后一步点击查看大图
这款小蛋糕出炉热吃或是凉了吃口感会有很大的不同喔，建议可以试一试呢，

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

不可以用后蛋法，因为糯米粉很黏，烘烤时间和温度按自己家烤箱平日烘烤纸杯蛋糕来定，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-07

换个做法

糯米粉蛋糕的其他做法

糯米粉蛋糕的相关分类

立冬瑞士卷山楂大闸蟹腌萝卜牛肉饺子更多

糯米粉蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页

软软糯糯的糯米粉蛋糕

糯米粉蛋糕的其他做法

糯米粉蛋糕的相关分类

糯米粉蛋糕的相关推荐

冰皮月饼（糯米粉）

火锅店必点的【红糖糍粑】糯米粉版本

红糖糍粑（糯米粉速成版）

麻辣香锅（家庭版)

面粉荠～

深秋天冷能量菜——栗子红烧肉

看一遍就会的蒜蓉粉丝蒸带子

家庭版宫保鸡丁

鱼香肉丝

零失败蔓越莓麻薯~糯米粉烤箱版

夏日送饭小菜-柠檬蜜汁白萝卜片

笋干炒腊肉~~就是如此下饭