软软糯糯的糯米粉蛋糕
怎么做都不会失败的一款小蛋糕，简单的食材做出来的蛋糕软糯香甜，如果你是糯米控，那一定不要错过这款小蛋糕
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步骤1/15
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准备好食材
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步骤2/15
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蛋白蛋黄分离，盛装蛋白的碗必须无水无油，把蛋白盖保鲜膜放冰箱室里冷冻，烤箱150度预热
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步骤3/15
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把纯牛奶玉米油倒入碗里，用手动打蛋器搅拌做乳化作业（乳化好的混合物就有点像酸奶，是完全看到油脂的）
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步骤4/15
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然后把蛋黄加进去用手动打蛋器混匀，把糯米面粉过筛加到混合的蛋液里，用手动打蛋器呈'Z'字搅拌
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步骤5/15
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得到细腻的蛋黄糊
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步骤6/15
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从冰箱里取出蛋白，分三次加入细砂糖，第一次用电动打蛋器低速打出大气泡时加入第一次细砂糖，
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步骤7/15
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再高速打到出现细腻的小泡泡时加第二次细砂糖，
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步骤8/15
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再开动电动打蛋器中速打到蛋白出现纹路时加入第三次细砂糖，
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步骤9/15
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然后开动打蛋器中高速搅打，直到拉起电动打蛋器，蛋白呈直立尖角状态，这就是干性发泡，最后转低速搅打几圈整理气泡，
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步骤10/15
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用刮刀舀三分之一蛋白糊放蛋黄糊里，用手动打蛋器或是刮刀翻拌均匀，
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步骤11/15
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最后混合好的蛋黄糊倒入蛋白里，再利用刮刀或手动打蛋器翻拌均匀
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步骤12/15
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不可以划圈搅拌，以免消泡
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步骤13/15
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混合好的面糊倒进事先准备的纸杯里，可以按个人喜好撒蔓越莓干或是葡萄干或杏仁片，
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步骤14/15
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放入烤箱150度烘烤28分钟，
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最后一步
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这款小蛋糕出炉热吃或是凉了吃口感会有很大的不同喔，建议可以试一试呢，
不可以用后蛋法，因为糯米粉很黏，烘烤时间和温度按自己家烤箱平日烘烤纸杯蛋糕来定，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-07
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