姜葱鱼腩煲
鱼腩鲜香嫩滑,松软可口,焖煮后咸香的酱汁渗入鱼腩中,超级下饭。
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步骤1/9
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准备食材:1、鱼腩刮去黑膜,洗净,加料酒、胡椒粉、生粉、姜末腌制半小时以上。
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步骤2/9
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2、葱洗净,葱头和葱叶分别切段,分开备用。3、姜切片和切末,蒜去皮中间切断。
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步骤3/9
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制作方法:1、平底锅中烧热油,将腌制好的鱼腩放入锅中煎至两面金黄色。
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步骤4/9
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2、放入姜片、葱头、蒜头爆香
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步骤5/9
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3、将调好的酱汁均匀的倒在鱼块上,要让每一块鱼都淋上酱汁。
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步骤6/9
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4、这时可以拿起平底锅左右摇摆几下,不要糊底了(尽量不要用锅铲去翻动鱼腩,这时的鱼肉比较脆弱,如果经常翻动鱼肉容易散)
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步骤7/9
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5、将鱼腩铲起放进砂煲内,撒上葱叶开中小火焖至收汁即可。
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步骤8/9
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6、放上香菜点缀,原煲上桌。
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最后一步
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完成
1、煎鱼时要注意:不要一下锅就着急去翻动它,等到底部定型再翻面,这样不容易散开,中小火慢煎。
2、鱼肉放进砂锅后尽量不要去翻动它,只要抓住砂锅的两边,轻轻的转动几下,这样做出来的鱼腩可以保持一整块不散。
3、总结经验就是:全程对待鱼肉要温柔,能不翻动就尽量不动。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-07
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