柳橙吐司

浏览 7.3万 · 收藏 370 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

喜欢这款吐司是始于她的颜值

食材清单加入采购清单

1小时以上

波兰种面

、

高筋面粉 50g

、

水 50g

、

酵母 1g

、

主面

、

高筋面粉 250g

、

冰牛奶 85g

、

鸡蛋 1个

、

白砂糖 50g

、

酵母 4g

、

盐 2g

、

黄油 40g

、

橙子 150g

、

冰糖 150g

、

水 150g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将种面团食材放一起后搅拌均匀，室温发酵1小时后放冰箱冷藏
步骤2/10 点击查看大图
将主面团食材除黄油外全部放入厨师机，一档揉面一分钟后换三档揉面（图片忘拍，用的昨天星空面包的图）
步骤3/10 点击查看大图
初级扩展后加入黄油，继续和面，直至出手套膜
步骤4/10 点击查看大图
厨师机和面时取橙子中间部分切薄厚均匀6片共150g，加入150g水和150g冰糖一起煮开后放凉入冰箱冷藏～橙子前端橙皮切小丁，一会放入揉好的面团
步骤5/10 点击查看大图
揉好的面团加入橙皮丁，融合整形后放烤箱发酵（我的烤箱有发酵功能37度50分钟）
步骤6/10 点击查看大图
按顺序依次将图1发酵好的面团（用手指在面团上戳个孔不回缩即为发酵好）图2将面团分成三等份排气整形后醒发15分钟；图3擀成牛舌状；图4卷成卷后醒发15分钟；图5将醒好的卷再次擀成牛舌状；图6卷成卷准备放入吐司盒中
步骤7/10 点击查看大图
将冰箱中冷藏的橙子片取出；用厨房纸巾吸干其水份
步骤8/10 点击查看大图
吐司盒垫底摆放好柳橙片后放入第6步卷好的吐司胚，放入烤箱发酵至8分满（约35分钟）
步骤9/10 点击查看大图
烤箱预热后，上火160度，下火180度烤30分钟即可
最后一步点击查看大图
来张特写～吐司外皮的质朴与晶莹剔透的橙皮结合的相得益彰～切开后细腻的组织上镶嵌着如宝石般的橙皮丁，四溢的香气扑鼻而来，让人无法抗拒……