海丰发粿的做法

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海丰发粿

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10~30分钟 | 切墩(初级)

自发蛋糕粉 600克

、

赤砂糖 350克

、

清水 300克

、

开水 150克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
150克开水倒入赤砂糖中，拌匀，赤砂糖容易结块，所以先用部分开水化开晾凉。
步骤2/10 点击查看大图
蛋糕粉提前过筛两遍，再筛入糖水中。
步骤3/10 点击查看大图
再倒入清水拌匀。
步骤4/10 点击查看大图
拌好的面糊可以过筛一遍。
步骤5/10 点击查看大图
拌好的面糊是可以流动，稍微粘稠的。
步骤6/10 点击查看大图
准备好钵仔，这是老妈用了四十几年专蒸'发粿'的钵仔，老妈把它们赠送给我了。
步骤7/10 点击查看大图
把面糊倒入钵仔中，8-9分满。
步骤8/10 点击查看大图
锅里提前倒入适量清水烧开，放入装满面糊的钵仔，盖上锅盖，大火蒸20分钟。
步骤9/10 点击查看大图
时间到开盖取出，不用焖。开花了，开得好灿烂，寓意发发发，也寓意笑哈哈！
最后一步点击查看大图
晾凉到手温脱模取出，脱模手法就跟戚风蛋糕脱模类似。

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2020-05-07

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