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鲜奶奶酪杏仁吐司的做法

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鲜奶奶酪杏仁吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉250克

、

细砂糖35克

、

盐2.5克

、

鲜酵母7.5克

、

奶油奶酪30克

、

牛奶90克

、

全蛋液60克

、

黄油25克

、

表面装饰：杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将配方中除了黄油以外的所有材料混合
步骤2/12 点击查看大图
揉成面团成团并且略有筋度，加入软化的黄油
步骤3/12 点击查看大图
继续揉成可以拉出透明的膜
步骤4/12 点击查看大图
将面团等量分成3份并滚圆
步骤5/12 点击查看大图
蒸烤箱开发酵功能温度设置26度，让面团醒发30分钟（普通烤箱的发酵功能需要加一碗温热水创造湿度）
步骤6/12 点击查看大图
取松弛后的面团正面朝上轻轻拍扁，并擀成椭圆形
步骤7/12 点击查看大图
翻面以后左右向中间对折拍扁，并再次擀长
步骤8/12 点击查看大图
自上而下卷起收口
步骤9/12 点击查看大图
3个面团收口朝下，顺向依次摆入吐司盒
步骤10/12 点击查看大图
蒸烤箱开发酵功能温度设置36度，进行末次发酵，（普通烤箱的发酵功能需要加一碗温热水创造湿度）
步骤11/12 点击查看大图
发酵至9成点多一点的状态，撒适量杏仁片
最后一步点击查看大图
烘烤：蒸烤箱下层下火165上火155度40分钟，注意观察烘烤状态，上色满意的时候给加盖锡纸，避免上色过度

小贴士

1，各品牌面粉的吸水性不同，液体用量请酌情调整 2，烤箱烘烤温度及时间供参考，请根据自家烤箱实际情况做适当调整 3，改配方面团量是170克*3个，所以需要发酵到9成满多一点的状态

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-06

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