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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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1小时以上

水油皮：中筋面粉 100克

、

低筋面粉 10克

、

白糖 20克

、

猪油 33克

、

水 40克

、

油酥：低筋面粉 80克

、

猪油 35克

、

馅料：红豆沙 240克

、

咸蛋黄 8个

、

表皮：蛋黄 1个

、

黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
水油皮：中筋面粉100克、低筋面粉10克、猪油33克、白糖20克、水38克。油酥：低筋面粉80克、猪油35克。分别揉成两个面团醒二十分钟。
步骤2/11 点击查看大图
蛋黄喷上白酒放入烤箱烤三到五分钟后取出放凉，红豆沙一个30克，把蛋黄包入红豆沙中。
步骤3/11 点击查看大图
把醒好的两个面团每个平均分成8个。
步骤4/11 点击查看大图
取一个水油皮擀成饺子皮大小把油酥放在中间像包包子一样给它包好捏口朝下。
步骤5/11 点击查看大图
依次捏好
步骤6/11 点击查看大图
把包好的皮擀成长舌状卷起收口朝下。
步骤7/11 点击查看大图
全部擀好盖上保鲜膜醒二十分钟。重复两次，一次醒二十分钟。
步骤8/11 点击查看大图
面团中间用手指按压后两边向中间捏起擀成饺子皮大小把馅放里包好。
步骤9/11 点击查看大图
收口朝下放在烤盘上，中间隔开距离避免粘在一起，表皮涮一层蛋黄液，几分钟后干了再涮一次蛋黄液，洒上少许黑芝麻，烤箱提前预热后放入烤箱，上下火180度烤三十分钟。
步骤10/11 点击查看大图
烤好完成
最后一步点击查看大图
酥脆香甜可口

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-06

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