最简单的炸鸡翅,炸至金黄,入口酥脆,香嫩又多汁,好吃到舔手指
家常简易炸鸡翅,步骤简单,不用面包糠一样做出美味炸鸡翅。炸至金黄,入口酥脆,又嫩又多汁,好吃到舔手指,馋哭隔壁小朋友!
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步骤1/12
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鸡翅8个洗干净后沥干水份,用厨房纸擦干表面的水份。(鸡翅表面应该是比较干的,这样可以避免在炸制过程中大油点飞溅)。有时间的话可以用牙签在鸡翅两面上戳满洞直接腌制就行了(没时间的话就用刀把鸡翅正反两面各割三刀,可以帮助加速腌制入味。)全部鸡翅放在一个大碗里,加入将盐4克、糖2克、料酒1勺、姜片2片切丝
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步骤2/12
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加入蛋清一个,用手抓均匀鸡翅和调料,帮助入味。包上保鲜膜或装入保鲜袋冷藏腌制6个小时以上。(如果是用刀割两面腌制的话,一般30分钟左右就可以腌制入味了,如果是大鸡腿的话腌制1小时左右)
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步骤3/12
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取出腌制好的鸡翅,加入淀粉2大勺
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步骤4/12
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用手抓均匀。
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步骤5/12
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干净无水的锅,倒入浸没鸡翅或者鸡腿的油,把油加热至七八成热,200度左右(先丢一点面粉进去,滋滋响就行了)。把鸡翅逐一放入油锅,持续中火炸制。
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步骤6/12
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放进去的鸡翅不要急着翻动,炸一分钟后再翻面,油温够热的话不用担心会粘连在一起。
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步骤7/12
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炸了5-6分钟左右后,表面微黄,用筷子戳上去,感觉到表皮有一点点变硬,便捞出鸡翅放置一边,让它内部的余温继续自加热。
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步骤8/12
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3分钟后把油再加热至210度左右,再次放入鸡翅回锅复炸,约30秒左右,鸡翅表面金黄酥脆后出锅。
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步骤9/12
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外脆里嫩,又香又多汁的鸡翅就完成啦!
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步骤10/12
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入口酥脆,好吃到舔手指!
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步骤11/12
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8个太少,都不够分的
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最后一步
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还不快来试试O(∩_∩)O
1、腌制前的鸡翅一定要擦干水份,可以避免在炸的是油点飞溅。
2、喜欢其他口味的,还可以加辣椒粉、大蒜粉等等调味料腌制。
3、腌制时鸡翅时,有时间的话可以用牙签,没时间的话就用刀把鸡翅正反两面各割三刀。
4、油要多,浸没鸡翅为宜。
5、如果是鸡大腿的话,记得后期油温要降低一些,因为鸡大腿不容易熟,要慢慢炸,不然外表焦了内里还没熟,还有种方法是直接把鸡大腿切开来,平摊着炸,会比较容易熟。
6、另一种裹法就是,先裹一层淀粉、再裹一层鸡蛋液,再裹一层面包糠。还有一种肯德基做法,是过水裹粉的方法,可以找我前面的配方视频哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-06
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