糖醋鸡柳
糖醋鸡柳酸甜可口,外酥里嫩,美味多汁,家常做法,简单易学,在家就可以吃到。
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步骤1/14
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鸡胸肉2块,洗净备好。
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步骤2/14
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顺着纹路,将鸡胸肉切成约1厘米左右的长条,逆纹切容易断。
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步骤3/14
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放入1个鸡蛋清,抓匀,然后放入1小勺淀粉,抓均匀。
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步骤4/14
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放入1勺料酒,少许盐、胡椒粉,抓匀,腌制15分钟。
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步骤5/14
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1勺料酒,2勺番茄酱,3勺白糖,2勺生抽,少许五香粉,调成糖醋汁。
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步骤6/14
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葱蒜切末。
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步骤7/14
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在干净无水的盘子里,倒入适量淀粉,将腌制好的鸡胸肉条均匀沾上一层干淀粉,恰好吸干鸡胸肉上的水份,没挂住的淀粉轻轻拍掉。
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步骤8/14
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锅里放入适量油,比平时做菜的油量要多放,油至七成热,夹起一块肉放入油内试试油温,肉放入油中,开始冒泡并浮起,听到响脆的声音,油温就可以了。
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步骤9/14
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炸的过程中不要一下全部放入,以免黏连。炸至定型变色就可以捞出了。
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步骤10/14
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将捞出晾好的鸡柳再次放油中复炸一次,捞出,炸的时间一定不要长,这个步骤是为了表面酥脆并且颜色金黄。
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步骤11/14
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锅内放一点油,放入葱末蒜末爆香,然后放入调好的糖醋汁翻炒一下,将1小勺淀粉放入一个空碗中,加适量清水调成淀粉糊,将调好的淀粉糊少量多次倒入锅中,否则粘稠度不好掌握,翻炒一下。
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步骤12/14
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将炸好的鸡柳倒入锅中,翻炒至均匀挂上糖醋汁就可以出锅啦,出锅后撒上少许白芝麻。
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步骤13/14
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外酥里嫩,酸甜可口,美味多汁。
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最后一步
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开动吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-06
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