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清蒸鲈鱼

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清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。

“营养是健康的起点”
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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼 600g

、

姜 15g

、

葱 2根

、

蒸鱼豉油 20g

、

生抽 10g

、

料酒 20g

、

红椒半个

、

芝麻香油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鲈鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净后，在鲈鱼两面撒上十字花刀。
步骤2/11 点击查看大图
将鱼头斩开一个小口子，蒸的时候更容易熟透，最主要更入味
步骤3/11 点击查看大图
姜切丝，葱切段，红椒切丝。
步骤4/11 点击查看大图
装盘备用
步骤5/11 点击查看大图
将鱼撒上盐，倒入料酒。
步骤6/11 点击查看大图
放入葱姜丝，在鱼身擦洗一遍，然后腌制15分钟。
步骤7/11 点击查看大图
将腌制好的鲈鱼清理干净，再次将鱼身铺上姜葱。
步骤8/11 点击查看大图
上锅蒸10分钟。
步骤9/11 点击查看大图
将蒸好的鲈鱼碗里汤汁撇去，重新放入蒸鱼鼓油、生抽、滴两滴芝麻香油。
步骤10/11 点击查看大图
锅洗净擦干，倒入适量油，烧至冒青烟后，均匀的淋洒在鱼身上即可。
最后一步点击查看大图
完成✅

小贴士

1、鱼身撒上十字花刀，为了让鱼更容易蒸熟，也更容易入味。 2、蒸鱼时间10分钟即可，时间过长，鱼肉就变柴了，口感不好。 3、清蒸鲈鱼，个人感觉蒸鱼豉油是必备神器

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-06

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