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砂锅盐焗鸡的做法

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砂锅盐焗鸡

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几年前去广东玩的时候吃过一次盐焗鸡，很美味，至今记忆犹新。为了学会这道美味，前几天我特地买了一个黑乐砂锅来试手，成品味道很满意，今天我来分享给大家，希望大家都可以在家里享受到这道美味。

食材清单加入采购清单

1小时以上

三黄鸡 1只

、

海盐 5斤

、

盐焗粉适量

、

白酒少许

、

黑乐砂锅 1个

、

姜几片

、

葱 2根

、

盐焗鸡专用砂纸 2张

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
一只三黄鸡，去掉头尾、脖子、鸡爪和内脏，洗干净后用厨房纸吸干水分。
步骤2/11 点击查看大图
用适量白酒把鸡全身抹匀，撒上适量的盐焗粉，继续抹匀，装保鲜袋，放入冰箱冷藏，腌制2小时以上。
步骤3/11 点击查看大图
腌好的鸡，去掉保鲜袋，用厨房纸擦干表面水分，把葱结和姜片塞入鸡肚里。
步骤4/11 点击查看大图
盐焗鸡专用砂纸，先刷上一层食用油，然后左右上下把鸡包住。
步骤5/11 点击查看大图
砂锅置于灶上，锅里倒入海盐，大火翻炒至滚烫。
步骤6/11 点击查看大图
把炒好的海盐先倒出三分之二，剩下的海盐平铺在锅里，放入包好的鸡。
步骤7/11 点击查看大图
然后把刚才的三分之二海盐倒进锅里，盖住鸡。
步骤8/11 点击查看大图
砂锅盖上锅盖，大火焗15分钟，再转炉心火焗40分钟。小火焗的时候，锅的前、后、左、右各焗10分钟，这样受热会更均匀，效果更好。
步骤9/11 点击查看大图
打开锅盖，香气扑鼻。
步骤10/11 点击查看大图
取出焗好的鸡，表面刷一层芝麻油，就可以开吃啦！
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盐焗鸡味道鲜美还不油腻，难怪被选为广东粤菜的代表菜式之一！！！

小贴士

1.砂锅、盐焗鸡、专用砂纸、海盐这些东西可以某宝上淘到。 2.一般的砂锅干烧会坏。只有可以长时间干烧的砂锅才可以用来做盐焗鸡，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。 3.如果没有砂纸，也可以用锡纸代替，但砂纸透气性比较好用来做盐焗鸡效果更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-06

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