包心鱼丸

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今天我们来做个劲道弹牙、鱼味浓郁的火锅丸子、看着特别Q弹、咬一口劲道弹牙、有着浓郁的鱼鲜味，吃过就不想吃外面的了！丰富满满的蛋白质在向你招手呦✌️ 大家想吃吗？快来试试吧！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

巴沙鱼 600g

、

猪肉 100g

、

盐 2g

、

葱少许

、

糖 3g

、

胡椒粉 3g

、

清水 90g

、

姜粉或姜末少许

、

食用油 20g

、

红薯淀粉 150g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
✏️首先准备600g的鱼肉，我用的是巴沙鱼✏️清洗干净⚠️可以选择其他鱼肉
步骤2/9 点击查看大图
✏️把鱼肉放在案板上用刀背刮下鱼肉，刮出来的是特别细腻的鱼蓉，全部刮完后放大碗里⚠️用刀刃刮的话会把筋膜带到肉里影响口感，用刀背就会把筋膜剔除出来，如图所示
步骤3/9 点击查看大图
✏️加入3g盐，90g分次加到鱼肉里，每加一次用筷子充分搅拌均匀，直到全部加完搅匀✏️加150g红薯淀粉，边倒边搅拌，搅拌至没有干粉，并且比较粘稠后放一旁备用这样可以使鱼肉更加Q弹⚠️加清水可以使鱼肉口感更水嫩
步骤4/9 点击查看大图
✏️100g猪肉切成小块，剁成肉泥放碗里✏️加入2g盐，3g糖提鲜，3g胡椒粉调味✏️加入少许姜粉或姜末去腥，加20g食用油，加一把葱花✏️顺着一个方向搅拌均匀，如图所示
步骤5/9 点击查看大图
✏️手上沾点清水，防止黏手✏️取一小块鱼肉按扁，放一小块猪肉馅，用虎口收拢，收口处捏紧防止漏馅，再整理圆润
步骤6/9 点击查看大图
✏️每捏好一个就放入加入冷水的锅里，从冷水开始煮这样受热均匀，鱼丸不容易变形，包一些后开大火把水煮开✏️水开转中小火煮3分钟左右⚠️期间稍微翻动鱼丸，防止锅底粘连
步骤7/9 点击查看大图
✏️慢慢的鱼丸会浮起来，如图所示多按压按压，保证里面的肉馅也可以熟透
步骤8/9 点击查看大图
✏️煮出来放凉水里清洗清洗，捞出来
最后一步点击查看大图
✌️我们的包心鱼丸就做好啦