玉米面荠荠菜锅烙饽饽
上次的荠荠菜没吃完,蒸的时间长 。这次尝试锅烙的做法,时间短,也很好吃。
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步骤1/11
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玉米面,糖加开水搅拌成上图。冷却常温加入白面和酵母 搅拌均匀,于面板揉成面团如下图。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏8小时过夜。
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步骤2/11
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第二天早上揉面团后排气中间抠孔,如图
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步骤3/11
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切成八段,手掌按压如图
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步骤4/11
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擀成女生手掌大小的牛舌状面皮
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步骤5/11
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荠荠菜洗净,几滴白醋泡洗,开水烫不多于十秒钟。冷水冲洗挤出水分切碎,加入盐、鱼露五香豆腐碎,菜籽油搅拌待用。
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步骤6/11
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将馅料放入一侧
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步骤7/11
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如图向上卷,边卷边抻拉左右捏紧两边尖。
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步骤8/11
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双手轻轻团一团如图形状
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步骤9/11
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电饼铛烧热,加适量菜籽油将饽饽放入烙成一面呈金黄壳,倒入一大碗水。不高于饽饽四分之一。盖盖大火烙,直至水干。出锅。
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步骤10/11
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底部越干爽,口感越好
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最后一步
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今天又是你可以做的更好的一天。加油
鱼露可省略或替换耗油。
白糖可不放,不影响发酵
菜籽油可以替换你喜欢的油。
荠荠菜尽量不放葱姜蒜酱油,个人觉得影响清香味。
尽量错开排放在锅内,因为发面易黏连。
没有电饼铛不能上下盘加热也无妨,适当把控火候,单面更漂亮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-06
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