老婆饼-玫瑰&豆沙馅儿

浏览 7.3万 · 收藏 344

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

因为注重养生备了些干玫瑰，但是总想不起来喝，刚好最近又做了豆沙馅儿，为了能尽快消化，就想到了老婆饼～

食材清单加入采购清单

1小时以上

水油皮：

、

中筋面粉 200克

、

细砂糖 30克

、

黄油 60克

、

水 90克

、

油酥：

、

低筋面粉 140克

、

黄油 80克

、

玫瑰馅儿：

、

干玫瑰花 40克

、

熟糯米粉 70克

、

细砂糖 80克

、

蜂蜜 50克

、

其他：

、

豆沙馅 220克

、

蛋黄 1个

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
干玫瑰花泡在水里，40分钟，然后去蒂和花芯，将花团揉成片状。去蒂和芯的时候，用手捏住蒂轻轻晃动，蒂和芯就一起拔出来了。
步骤2/15 点击查看大图
玫瑰馅儿准备：花瓣去水，糯米粉用小火炒熟（炒熟后颜色微黄）
步骤3/15 点击查看大图
将细砂糖和蜂蜜倒入花瓣中，搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
分次倒入糯米粉，搅拌，保证糯米粉和砂糖蜂蜜的完美结合，防止馅儿太干。PS：如果糯米粉多了，导致馅儿干，就再调一些砂糖蜂蜜倒入馅儿中。
步骤5/15 点击查看大图
把馅儿均分成24g每份，放冰箱里冷藏定型。
步骤6/15 点击查看大图
水油皮食材集合～
步骤7/15 点击查看大图
将水、面粉、砂糖、黄油混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜封上，放在一旁备用。
步骤8/15 点击查看大图
油酥：将低粉和黄油混合，揉成面团。
步骤9/15 点击查看大图
把水油皮和油酥均分成18份～
步骤10/15 点击查看大图
擀平水油皮，把油酥包进去，揉成球状。
步骤11/15 点击查看大图
如图步骤，先将包好的面团擀成长条卷起，封口朝上，再擀成长条卷起。
步骤12/15 点击查看大图
都卷好后，盖上保鲜膜（防止水分流失），准备包馅儿。
步骤13/15 点击查看大图
包馅儿步骤如图，将卷好的面团两边捏起，按平，擀成圆形，包住馅儿，封口朝下，用手按平。
步骤14/15 点击查看大图
用刀子在面皮表面划几条线，涂上一层蛋黄液，再撒些芝麻装饰即可。
最后一步点击查看大图
烤箱预热：上下火，190度正式烤：上下火，190度，25分钟各家烤箱不同，一般情况20-25分钟上色即可。