烤羊肉串（烤箱版）

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夏天来了就想撸个串儿，没有烧烤炉也照样可以做出烧烤店一样味道的羊肉串，再配上一瓶冰啤酒，是夏天的味道了！

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1小时以上 | 切墩(初级)

（腌制羊肉）：

、

羊肉 500克

、

洋葱半个

、

蛋清 1个

、

淀粉 1勺

、

姜 5片

、

蚝油 1勺

、

盐 2小勺

、

孜然粉 1勺

、

（料油）：

、

八角 1个

、

桂皮 1块

、

香叶 1片

、

花椒 10粒

、

姜 5片

、

葱 4段

、

大蒜 5瓣

、

食用油适量

、

（干料）：

、

孜然粉 2勺

、

辣椒粉 2勺

、

盐 1勺半

、

鸡精半勺

、

白糖半勺

、

五香粉 1勺

、

花椒粉 1勺

、

熟芝麻 2勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
羊肉切小块加：半个洋葱➕5片姜切丝➕一个蛋清➕2小勺盐➕1勺孜然粉➕1勺淀粉➕1勺蚝油抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制半个小时以上（羊肉的大小可以根据竹签来定，我家竹签比较小所以就切的小一点）
步骤2/11 点击查看大图
锅中加入比炒菜稍多一点的食用油，小火烧至五成热后加：1个八角➕1块桂皮➕1片香叶撕碎➕10几粒花椒➕4段葱➕5片姜➕5瓣量的大蒜片小火熬至这些食材呈焦黄色后关火。
步骤3/11 点击查看大图
用滤网过滤出料油晾凉备用
步骤4/11 点击查看大图
羊肉腌好以后，肥瘦相间的串到竹签上
步骤5/11 点击查看大图
烤盘上铺一层锡纸，把串好的羊肉串均匀的码到烤盘上，然后用刷子给羊肉两面都刷上料油
步骤6/11 点击查看大图
烤箱上下管230度提前预热3分钟，然后把烤盘放到中层，继续230度烤10分钟
步骤7/11 点击查看大图
碗中加：2勺孜然粉➕2勺辣椒粉➕1勺半盐➕半勺鸡精➕半勺白糖➕1勺五香粉➕1勺花椒粉➕2勺熟芝麻碎（生芝麻现在锅中小火煸炒至变色，然后放进保鲜袋用擀面杖碾碎）搅拌均匀备用
步骤8/11 点击查看大图
10分钟后取出烤盘，翻个面，再次给羊肉串两面刷一层料油，然后均匀的撒上调好的干料粉
步骤9/11 点击查看大图
继续放进烤箱上下火200度烤10分钟
步骤10/11 点击查看大图
再次取出烤盘翻面刷油撒干料（口味重的可以在羊肉表面刷一层烧烤酱也很好吃的）
最后一步点击查看大图
最后再放进烤箱200度烤5分钟左右就可以开吃了！