外皮金黄酥脆,内里柔软的葱油饼
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步骤1/23
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200g普通面粉加入2g盐增加筋性
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步骤2/23
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加入150ml刚烧开的开水烫面
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步骤3/23
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搅拌成面絮状,加入10g的食用油
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步骤4/23
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下手揉成光滑的面团
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步骤5/23
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揉好的面团偏软些
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步骤6/23
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下面制作油酥20g面粉中加入2g盐
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步骤7/23
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加入1g花椒粉 淋入30毫升热油
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步骤8/23
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搅拌均匀倒入切好的葱花
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步骤9/23
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面团再次揉搓上劲,烫面的过程中会有部分面粉没被烫到
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步骤10/23
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分成三个大小均匀的面剂
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步骤11/23
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擀成圆饼,均匀刷上油酥
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步骤12/23
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切开沿半径卷起
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步骤13/23
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全部卷起 最后收口收紧
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步骤14/23
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按扁就可以了
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步骤15/23
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盖上保鲜膜松弛10分钟 生坯就做好了
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步骤16/23
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把松弛好的生胚擀开
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步骤17/23
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锅内刷油
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步骤18/23
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油微热 放入面饼 因为饼皮比较薄油温过高容易烙糊
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步骤19/23
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表面刷一层油
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步骤20/23
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盖盖焖30秒
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步骤21/23
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翻面盖盖再焖30秒
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步骤22/23
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反复翻面 烙至表面金黄酥脆即可出锅
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最后一步
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这款全烫面葱油饼不用醒面,节约时间,外皮金黄酥脆、内里柔软,凉了也不会硬
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-05
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