酱香鸡爪
鸡爪做好了,味道还真的不错,我喜欢用酱来烧鸡爪,这样酱的味道就进入鸡爪中了,拿起一块慢慢地啃着,酱的特殊味道、微辣的口感、鸡爪皮和筋的韧劲,一点都没有油腻的感觉,既下酒又下饭。
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步骤1/12
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原料:鸡爪、香葱、蒜、姜、大料、花椒粒、桂皮。
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步骤2/12
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鸡爪洗净,用剪刀剪去脚指甲,鸡爪剁成两段,将香葱葱白和葱叶切断,葱白切大段,葱叶切小段,蒜和姜切片。
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步骤3/12
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鸡爪放入电压力锅中,加入300克的清水和料酒5克,启动电压力锅煮5分钟。这时的鸡爪已经软烂,捞出备用。
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步骤4/12
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炒锅中加入食用油,加入郫县豆瓣酱炒出红油。
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步骤5/12
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加入大料和花椒粒炒香,加入姜、蒜片,炒香。
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步骤6/12
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烹入料酒去异味。
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步骤7/12
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倒入鸡爪,翻炒。
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步骤8/12
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加入葱白段翻炒。
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步骤9/12
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加入生抽、白糖,调味。
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步骤10/12
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加入30克的清水,稍微烧一下,汤汁收浓即可关火出锅。
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步骤11/12
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色、香、味俱全的酱炒凤爪上桌喽。老板,可以来杯啤酒吗?哈哈。
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最后一步
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来尝尝吧。
鸡爪操作时,要处理干净,剪去指甲,为了能更好地入味,可以剁成两段。因为郫县豆瓣酱和生抽都有盐,所以后来的调味我没有再加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-03
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