葱油饼
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步骤1/16
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和面。 用温水和面,加点水先搅拌成絮状,再加点食用油,和成面团。 盆底和面上抹点油,保鲜膜盖上饧面。
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步骤2/16
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饧面的功夫切葱花,放置备用,葱头留下来不切。
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步骤3/16
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葱头留着炸葱油。 锅里烧油,油烧热放入葱头,小火慢炸,变色后关火捞出。
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步骤4/16
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做油酥。 面粉里放,五香粉,食盐。多放点也没事,它决定了之后饼里得咸香味。
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步骤5/16
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将烧好的葱油趁热浇下去,搅拌,做成图片中稀稠度的油酥。
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步骤6/16
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饧好的面不要再揉了,以免起筋。面板擦油,把面放在面板上,轻轻拉长或者用手捋长一些。
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步骤7/16
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切成差不多大小的面剂子。
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步骤8/16
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把面剂子用手轻轻按开,没经验的可以先从两边往中间按,然后再往两边按。按成长,薄的状态。
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步骤9/16
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按开的面,均匀的刷上油酥。
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步骤10/16
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在一端放上适量的葱花。
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步骤11/16
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拽住两个角,交叉包住。
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步骤12/16
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这样交叉包完后就正常卷。休息别弄破面皮。轻轻拽,再卷,直到卷好。
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步骤13/16
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卷好放在一边。
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步骤14/16
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电饼铛,放油预热。 想酥脆可以多放点油,怕吃油的也可以少量的刷一层油。
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步骤15/16
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面团放入电饼铛,手指并拢轻轻压一压面团,差不多就行了,不要刻意用劲压扁!电饼铛可以单面加热,也可以两面加热,自己看颜色状态,差不多就翻面。
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最后一步
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酥香可口的葱油饼就做好了。
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发布于 2020-05-05
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