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盐煎肉（豆豉）的做法

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盐煎肉（豆豉）

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以前上班中午最爱点的一道外卖.满满的回忆.

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30~60分钟

五花肉 400g

、

尖椒 6个

、

青蒜 2根

、

郫县豆瓣 1勺

、

豆豉 40g

、

老抽 1勺

、

料酒 3勺

、

蒜 4瓣

、

姜 6片

、

盐适量

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把五花肉洗净，切掉了全肥的地方.（我不喜欢吃肥肉）
步骤2/12 点击查看大图
肥肉切小块备用.
步骤3/12 点击查看大图
豆豉、尖椒、蒜苗、蒜、姜切好备用.
步骤4/12 点击查看大图
把五花肉、姜片、料酒放入水中煮出血沫.
步骤5/12 点击查看大图
煮到用筷子能穿透整块五花肉就可以捞出沥干，等凉一会切成片.
步骤6/12 点击查看大图
把之前切下的肥肉放入热锅中.
步骤7/12 点击查看大图
把肥肉炼成油，把油渣捞出（下一道菜会用到，肥肉也不浪费）
步骤8/12 点击查看大图
油里放豆豉、豆瓣酱、蒜、姜炒香再倒入切好的五花肉继续翻炒，为了颜色好看我会放一点老抽调色.
步骤9/12 点击查看大图
炒好把五花肉捞出.
步骤10/12 点击查看大图
用剩下的油继续炒尖椒和蒜苗（蒜苗可以先放白色部分，叶子等尖椒炒好后最后放）
步骤11/12 点击查看大图
炒好尖椒和蒜苗后倒入五花肉继续翻炒.加入鸡精、盐、少许白糖调味.
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盐煎肉就可以出锅了.

小贴士

喜欢吃肥肉的朋友可以直接跳过肥肉炼油的部分，直接到油炒.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-05

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