不用出膜醒面还酥到掉渣的蛋黄酥

浏览 5.6万 · 收藏 316 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这个配方既简单又省时，还特别好吃！一碰就掉渣！特别酥松！新手小白也可以做起来！这个配方是20个的量，大家做别的数量换算一下就行了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

水油皮所需普通面粉 220g

、

水油皮所需猪油 90g

、

水油皮所需白糖 40g

、

水油皮所需沸水 90g

、

油酥所需低筋面粉 180g

、

油酥所需猪油 70g

、

红豆沙 500g

、

蛋黄液 2个

、

黑芝麻少许

、

咸蛋黄 20个

、

白酒少许

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
烤盘里铺锡纸，将咸蛋黄放入，喷白酒，烤箱180度烤8分钟，考好晾凉备用。
步骤2/24 点击查看大图
豆沙搓成球，25克一个
步骤3/24 点击查看大图
用豆沙包裹住咸蛋黄
步骤4/24 点击查看大图
得到一盘包裹住咸蛋黄的豆沙球球
步骤5/24 点击查看大图
油酥：按配料里的面粉和猪油混合，若是发粘不成形，就放冰箱里一会就好了水油皮：先把面粉，猪油，糖稍微混合一下，再倒入沸水，边倒边称重就行，然后用筷子快速搅拌，不然水很快就凉了，就达不到烫面的效果了。面吸收水分后就能活成团了，不用醒面不用出膜，活好就能用。平均分成20份
步骤6/24 点击查看大图
用水油皮包裹住油酥
步骤7/24 点击查看大图
包成团
步骤8/24 点击查看大图
按扁，擀平
步骤9/24 点击查看大图
卷起来
步骤10/24 点击查看大图
竖着擀平
步骤11/24 点击查看大图
卷起来
步骤12/24 点击查看大图
弄好20个
步骤13/24 点击查看大图
中间按一下
步骤14/24 点击查看大图
两头对折
步骤15/24 点击查看大图
按扁
步骤16/24 点击查看大图
擀开
步骤17/24 点击查看大图
包住豆沙蛋黄，跟包包子差不多
步骤18/24 点击查看大图
整理成圆圆的
步骤19/24 点击查看大图
刷蛋黄液，用擀面杖的头，沾点水，粘上些黑芝麻，往蛋黄酥上按一下
步骤20/24 点击查看大图
烤箱上下火180度，提前预热，烤30分钟
步骤21/24 点击查看大图
出炉
步骤22/24 点击查看大图
可以装盒送人啦！
步骤23/24 点击查看大图
自己吃也是极好的(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
最后一步点击查看大图
谁吃谁知道！