这样做芒果千层蛋糕很诱人

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新手可做，保你0失败，面皮加奶油打发全套流程，做法简单。家人生日做了这个芒果千层，亲戚朋友们一致说太好吃，奶油微甜不腻，入口即化，面皮薄而筋道。芒果的胡萝卜素含量特别高，有益于视力，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果呦！

“营养是健康的起点”
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1小时以上

6寸面皮配料 15-20张

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低筋面粉 80克

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玉米淀粉 45克

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牛奶 350毫升

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细砂糖 50克

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黄油 20克

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鸡蛋 4个

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内馅 :

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奶油 500克

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细砂糖 30克

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芒果 6个

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
面皮配料备齐全，做西点我一般会用电子称，（中餐用汤勺量）
步骤2/24 点击查看大图
四个鸡蛋打入盆中，用打蛋器搅拌均匀
步骤3/24 点击查看大图
分别筛入面粉，淀粉
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家里没有黄油融化器，用炒菜的钢勺子加点牛奶，开燃气勺子放上，小火化解黄油（容器小，不容易浪费）
步骤5/24 点击查看大图
融化的黄油跟剩下的牛奶一起加入面糊盆搅拌，使其充分搅拌均匀（我搅拌完没有颗粒，我就没过筛，如果你搅拌完有颗粒就过一下晒）
步骤6/24 点击查看大图
放进冰箱，冷藏静置2小时，至少一小时（这一步很关键，静置后的面皮筋道，薄但是不会破，不静置的也做过，薄了就会漏洞，新手做起来会费点劲)
步骤7/24 点击查看大图
静置2小时后，拿出平底不沾锅，小火烧温热，一勺一个面皮，倒进去后快速转圈，使面糊充分转均匀。（锅不要太热，热了没等转均匀就熟了）表面微微起泡就好了，不用翻面，放在平板上放凉。(整体都做好后，可以放进冰箱稍微冷藏一下)
步骤8/24 点击查看大图
拿出冷藏后的芒果我用的海南黄金芒果，你们用什么芒果都行，尽量别太生，熟一点的甜，我用了6个
步骤9/24 点击查看大图
芒果切花刀，用勺一挖果肉就掉下来了，非常方便干净
步骤10/24 点击查看大图
果肉全部做好啦，可以继续放进冰箱冷藏，准备打发奶油
步骤11/24 点击查看大图
500克奶油，30克糖，成年人吃不喜欢太甜，如果喜欢甜可以稍微加点
步骤12/24 点击查看大图
大盆中放冷水，加冰袋准备打发奶油(冷却后，更容易打发)，没有大盆的就放大一点的炒勺里也可以
步骤13/24 点击查看大图
500克奶油放入打发盆，一定要干净，奶油分三次放糖，掌握先高后低原则，先高速打发，后中速打。先快，后慢，打出的奶油很细腻
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中速打一分钟不加糖
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转高速加三分之一糖，打三分钟。转中速度
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三分钟高速打发后，是酸奶状(如果奶油不容易打发，可以多打一会就会酸奶状），在加3分之1糖换中档继续打发，
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中档继续打发3分钟，加入剩下的糖，中档打发一共6分后，纹路清晰，提起打发器，有尖尖角，晃动打发盆，不流动。就可以了，这个程度抹面，跟内馅都可以，在打发几下会更硬，我一般内馅用，会在打几下，硬一点，（切记不要在打太久，太久会水油分离）
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放蛋糕的底托上抹一点奶油，放上第一层面皮，抹奶油是防止蛋糕移位，起固定作用
步骤19/24 点击查看大图
抹上一层奶油，不要太厚，加一层面皮，大概抹了四层（奶油太厚了小心体重哈哈）
步骤20/24 点击查看大图
第五层抹一点点奶油，不要太多，放上芒果，抹多了切开层次不分明，不好看，抹一点起固定芒果作用。继续三层或者四层面皮一层芒果就好了。
步骤21/24 点击查看大图
给姐姐做生日蛋糕，放点装饰稍微好看点，自己吃随你创意！放进冰箱，冷藏2小时
步骤22/24 点击查看大图
淘宝买的蛋糕盒，拿出蛋糕，装扮一下，很有高级感！
步骤23/24 点击查看大图
切开一块，里面芒果颗粒感分明，非常诱人。
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吃上一块，朋友们都叫好太棒啦！

步骤4/24

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小贴士

11，做面皮，火要小一点，每张一勺，每次量最好一样，这样面皮薄后均匀 2，打发奶油要有耐心，不锈钢盆一定要干净，不要有油跟水，否则很难打发。糖分次放入。 3，天热的话，把打发筒坐到冷水大盆里，里面放点冰块，低温有助于打发奶油，我就是坐了冷水盆里打的，打好了一直坐在冷水里直到涂抹结束。 4，做好的千层一定要冷藏，温度高了奶油会融化的哈……冷藏后，口感好，容易切。

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发布于 2020-05-05

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