豆角酱肉包
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步骤1/22
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面粉,酵母,水混合均匀,揉成光滑的面团,盖保鲜膜发酵。
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步骤2/22
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五花肉肥端的肉切少许下来,切成丁备用。
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步骤3/22
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剩余部分也切成丁,然后用料理机打碎(放入花椒粉,胡椒粉,少许料酒)拌匀备用。
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步骤4/22
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长豆角洗净,焯水,切丁备用。
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步骤5/22
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大蒜,姜,小米辣,切碎备用
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步骤6/22
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香菇提前用热水泡涨,切碎备用。(泡香菇的水不要倒掉,备做炒肉时用)
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步骤7/22
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豆瓣酱备用。
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步骤8/22
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所有食材全部备好。
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步骤9/22
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肥肉丁倒入热锅中,煸炒出油,
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步骤10/22
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调至中小火,加入姜/蒜/小米辣,煸炒出蒜香味。
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步骤11/22
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加入一小勺豆瓣酱,继续煸炒。
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步骤12/22
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然后加入肉末,煸炒均匀。
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步骤13/22
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再加入香菇丁,煸炒均匀。
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步骤14/22
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最后加入长豆角丁,煸炒均匀。
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步骤15/22
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倒入之前的香菇水,适当的闷煮一会儿。可尝一下味道,如果太咸,可以加少许细砂糖。
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步骤16/22
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出锅炒好的馅料。
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步骤17/22
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面团已发至两倍大。
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步骤18/22
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面团从容器中取出后,揉面排气,面团揉成长条,切成相等大小的小剂子,擀成中间厚边缘薄的皮。
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步骤19/22
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包入之前炒好的馅料,放入蒸锅内醒发15分钟。
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步骤20/22
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冷水上锅,上汽后,继续蒸15分钟,关火后焖至3到5分钟后开盖。
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步骤21/22
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享受白白胖胖的大肉包
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最后一步
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切面图分享。
1.添加香菇水的时候,适量的添加,不要全部倒下去了。
2.关火后闷至三五分钟是防止包子塌陷。
3. 面团是否发酵好,用手指沾少许干面粉在面团上戳个小洞洞,洞不回缩变发好了。
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发布于 2020-05-05
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