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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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四川家常菜，这道菜一定要汤泡饭！四川靠江河，所以爱吃鱼，鱼的做法也很多，今天我分享的是可以喝汤的酸菜鱼。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

草鱼一条

、

四川酸菜半袋

、

大葱 1根

、

生姜 5片

、

蒜 1大颗

、

小米辣 7.8个

、

花椒少许

、

芹菜 1根

、

小葱 1根

、

酱油 1勺

、

盐适量

、

味精适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鱼骨鱼片倒入料酒酱油胡椒粉淀粉盐腌制就可以，简单腌制我觉得就不错。
步骤2/9 点击查看大图
小米辣水要用
步骤3/9 点击查看大图
小米辣切碎，看你吃的辣不辣，辣就多用电不辣少点
步骤4/9 点击查看大图
葱姜蒜备好
步骤5/9 点击查看大图
酸菜半袋就够了，切小就行了
步骤6/9 点击查看大图
四川以外的没有泡菜，买这种袋装的。一定要四川生产，味道才正宗。
步骤7/9 点击查看大图
锅里烧油把葱姜蒜泡菜小米辣倒下去炒香，一定要炒出香味倒入小米辣的水。适量就好别太多，多了太辣了！放入酱油，料酒，加水烧开。因为我腌制鱼的时候盐放的多，所以我准备煮好鱼再看咸淡。
步骤8/9 点击查看大图
水烧开放入鱼骨开了后放鱼片，加入芹菜。好了后尝一下汤的咸淡，不够盐再加，最后放入味精。就可以起锅了。
最后一步点击查看大图
撒上葱花。这是可以喝汤版的酸菜鱼。汤泡饭或者煮面吃超级绝了。你们试试。

小贴士

我们家都喜欢吃放一顿后鱼，放一顿后这样鱼肉吸收的汤的味道。那才真入味了。四川的酸菜鱼面也是这样做的。煮上面把酸菜鱼汤和鱼浇在面上就可以了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-05

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