叉烧酥
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上次做了叉烧,干脆连叉烧酥一起做了。本次用了中点里水油皮包油酥,又利用西点里通过折叠方法产生千层。用了猪油和黄油和面,健康易消化,外面买的通常是人造酥油制作的千层,虽然开酥很漂亮, 但有健康危害等等的顾虑。咬开叉烧酥,酥片掉了一地,馅料又有叉烧的甜香味,哈哈,乐趣就在此
食材清单
加入采购清单
1小时以上
水油皮
、
中筋面粉
300克
、
猪油
50克
、
鸡蛋
1个,45-50g左右
、
糖
30克
、
水
100-120g克
、
盐
1克
、
油酥皮
、
中筋面粉
220克
、
猪油
80克
、
黄油
45克
、
叉烧馅
、
叉烧
200g
、
叉烧酱料
、
玫瑰腐乳
半块
、
甜面酱
1勺
、
蚝油
1勺
、
生抽
1勺
、
糖
15g
、
表面装饰
、
蛋液
少许
、
芝麻
少许
烹饪步骤
-
步骤1/21
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水油皮所有材料放揉面缸里揉光滑。也可以手揉面。根据自己的面粉吸水率适量少许调整水量。
-
步骤2/21
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同时准备油酥,黄油和猪油都溶化后混合倒入面粉里。揉成面团就行。天气热放冰箱冷藏一会
-
步骤3/21
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揉好的水油皮醒30分钟,天热也可以放冰箱冷藏。将取一半擀成长方形
步骤4/21
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发布于 2020-05-05
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