不开油锅也能做红烧肉
我做饭做菜喜欢简单的调料和食材以及简单的做法——比如红烧肉。 传统的做法总要用油锅煸炒一下肉,还有用冰糖炒上色…因为这些都要开油锅嫌麻烦,我还是按自己的方法来:电压力锅+炖锅。电压力锅调节压力8分钟比较合适,太久就太酥烂了。 大家可以看到我做红烧肉都没放料酒,因为我不喜欢料酒入菜后的味道,只要食材是新鲜的,加上葱姜调味还没有腥味的。 怎会想到吃红烧肉?主要是要解决冰箱库存,速冻太久也不好。350克的量正好我们一家三口一顿顶多两顿吧。 今天还加了三个鸡蛋一起煮,每天都要保证蛋白质的摄入,一人一个鸡蛋正好。
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步骤1/6
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(爱森的五花肉肥瘦相间,好漂亮)洗净五花肉放锅里煮一下再冲洗干净,切块。
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步骤2/6
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把切好的肉、葱姜都放入电压力锅,用汤勺倒一汤勺红烧酱油,再放一小撮冰糖,加水至刚好没过肉,开启压力时间为8分钟。
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步骤3/6
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此时煮三个鸡蛋,剥壳用小刀划四刀,方便入味。
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步骤4/6
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电压力锅8分钟加压完毕会发出蜂鸣声,不要急着开锅盖(此时也打不开)等压力消失后打开锅盖,连肉带汤倒进康宁玻璃锅(喜欢用玻璃锅,透明看得见水量,而且吃不完放在锅里也不用担心有化学反应)把鸡蛋一起放进玻璃锅里,开火煮,煮开后转小火慢炖。期间给他们记得翻一次身,容易入味,上色也可以均匀些。
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步骤5/6
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差不多半小时后,锅里的水基本收干了,五花肉里的油脂也分离出来了,撒上葱花,喷香的肉烧蛋可以上桌啦。
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最后一步
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红烧肉和白米饭最配啦,很好吃噢。
因为用了一大勺老抽就没有再放盐、生抽,怕太咸,儿子吃了几块并且用肉汁拌饭,差不多吃完了才说:感觉有点淡了。我和老公都觉得刚刚好。口味重的话可以再加点生抽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-05
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