家常菜#家常炒猪肝
家常炒猪肝是一道美味的家常菜。春天养肝正当时,猪肝补肝、明目、养血。所谓家常,就是搭配要求不大,可以根据家里的食材随心搭配。
15克
63克
35克
519
千卡
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步骤1/17
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猪肝买回来,用盐、白醋、青水浸泡30分钟。
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步骤2/17
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猪肝切片,不要太厚也不要太薄。
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步骤3/17
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将切好的猪肝用清水反复清洗干净血水,然后沥干水分。
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步骤4/17
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将清洗干净的猪肝放入盐、白胡椒、料酒,反复抓捏均匀。
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步骤5/17
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放入淀粉,再次抓捏均匀,腌制15分钟。
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步骤6/17
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青椒切滚刀块、彩椒切滚刀块、小米椒切圈、姜切粒、青蒜拍碎、蒜头和姜粒摆放一起,蒜叶另装一边,下锅时方便(如果青蒜没有蒜头那种,可以三粒蒜子代替)
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步骤7/17
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油下锅,七成热时,将腌制好的猪肝下锅,滑炒至变色后捞出备用。
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步骤8/17
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再次放少许油下锅,撒入花椒炒香。
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步骤9/17
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花椒炒香后,放入姜蒜粒、小米椒。(我放了一些五花肉,喜欢也可以加些)
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步骤10/17
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小米椒微炒,加入彩椒和青椒。
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步骤11/17
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青椒和彩椒翻炒均匀后,倒入猪肝。
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步骤12/17
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猪肝炒匀之后,撒入适量盐,淋入生抽。
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步骤13/17
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放入蒜叶、鸡精调味。
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步骤14/17
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加入蚝油。
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步骤15/17
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水淀粉勾芡即可起锅装盘。
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步骤16/17
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装盘中
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最后一步
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完成✅
1、切猪肝的时候,片不能过厚,那样不容易熟透,也不能太薄,那要炒出来的猪肝,吃起来口感太柴。
2、猪肝要嫩滑,过油滑炒也是不可省略步骤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-05
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