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咸蛋黄狮子头的做法

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咸蛋黄狮子头

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪肉糜 350g

、

咸蛋黄 7个

、

干花菇三朵

、

生抽适量

、

淀粉适量

、

料酒 2汤匙

、

白糖适量

、

葱适量

、

盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪肉糜（前腿肉8分瘦2分肥，个人不喜欢太肥），加入淀粉，盐，适量食用油，料酒，顺时针方向一直搅拌，看着肉糜稍微变黏，大概3分钟。香菇提前泡发好，挤干切丁，然后加入拌好的肉糜中，继续拌匀。
步骤2/7 点击查看大图
咸鸭蛋去壳，只保留蛋黄
步骤3/7 点击查看大图
把肉分成7份，包入咸蛋黄，慢慢搓圆（盘底最好放张油纸，这样不容易不容易粘盘，不放也没关系）
步骤4/7 点击查看大图
做好的狮子头，隔水大火蒸10分钟左右，熟了就行。蒸好的狮子头里会有不少汤汁，另起锅把汤汁倒出，加入适量淀粉水煮开，再倒回狮子头上，这样挂汁的狮子头更好吃些。
步骤5/7 点击查看大图
最后撒上适量葱花即可
步骤6/7 点击查看大图
准备戳开看成品
最后一步点击查看大图
咸鸭蛋是自己腌制的，可惜没出油，如果亲们买到出油的咸鸭蛋就更完美了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-05

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