酥到掉渣的港式菠萝包
特别喜欢吃菠萝包,今天尝试了下,一次就成功了!上面的酥皮很香很脆,完全不输店里的,做法很简单,和面包一样,只是多了上面的酥皮部分
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步骤1/16
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面团部分全家福,先来做面团
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步骤2/16
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面团部分除了【黄油】以外,其他全部放在一起混合并搅拌均匀(牛奶提前加热至温热状态即可)
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步骤3/16
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搅拌好的面团加入软化好的黄油继续揉匀
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步骤4/16
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揉好的面团放入盆中盖上保鲜膜,发酵至2倍大(大概1个小时),其实这里我漏掉了一步,那就是把面团揉成手膜状,本以为菠萝包会就此失败,但是!!在没有揉膜的情况下做出来的菠萝包竟然特别好吃,哈哈哈
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步骤5/16
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酥皮部分全家福,开始做酥皮部分
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步骤6/16
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黄油提前室温软化,把酥皮部分所有材料混合均匀
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步骤7/16
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混合好以后,包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟
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步骤8/16
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把发酵好的面团取出,排出空气后,揉成8个小面团备用(你们也可以分成其他数量哦)
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步骤9/16
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拿出冰箱里的酥皮,也分成8个小面团
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步骤10/16
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取一个酥皮面团,盖上保鲜膜,用擀面杖擀成薄片
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步骤11/16
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擀好的薄片,包在面团上
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步骤12/16
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用刀划出菠萝纹路
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步骤13/16
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做好的面团放入烤盘,二次醒发至2倍大
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步骤14/16
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醒发完之后,刷上鸡蛋液,烤箱提前预热,上下火180度烤20分钟
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步骤15/16
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香香脆脆的酥皮菠萝包就可以啦!很香很松脆~比普通面包就多了上面的酥皮部分
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最后一步
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如果中间放上干酪片会更好吃哦!把干酪片包在面团里就可以啦!
1.醒发这一步很关键,醒发不好,你的面包就会很硬,如果想加快醒发,那就放在太阳下面或者隔热水醒发哦!这样可以节省时间
2.每个烤箱温度不同,可以先按照我的温度烤一盘试试水,如果下面出现糊底,那么就把下火调低5-10度哦,上火同理
3.我的步骤里是忘记揉膜了,不过做出来一样好吃哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-04
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