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清爽微醇香：菜瓜肉丸汤的做法

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清爽微醇香：菜瓜肉丸汤

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这道汤的主角是肉丸，但其实出彩的是菜瓜：口感润滑、味道清香，和肉丸很配。今天分享它的做法。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

菜瓜 1根

、

五花肉碎 300克

、

大蒜 5-7瓣

、

姜粉 1勺

、

大鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
处理肉糜的时候，所有需要的小料都在图片了：鸡蛋一个、姜粉一勺、淀粉少许、蒜碎适量（这里建议稍微多一些蒜，味道很棒）、黑胡椒碎少许、花椒粉少许。
步骤2/12 点击查看大图
再加入少许鲜酱油、少许糖，搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
搅拌至出现粘稠状的肉浆是最好的。
步骤4/12 点击查看大图
菜瓜削皮，用刮刀将瓜肉刮出来，薄薄的看上去非常漂亮。刮到瓜瓤漏出来即可，我们只要瓜肉：）
步骤5/12 点击查看大图
切几根新鲜的韭菜，最后出餐的时候使用。
步骤6/12 点击查看大图
锅里烧水，点一些玉米油，放姜片、一点点花椒、少许盐。中火烧至8成热，可以下肉丸了。
步骤7/12 点击查看大图
我这里用勺子团出肉丸。一个一个做好了下锅，过程中都可以是小火。
步骤8/12 点击查看大图
肉丸都入锅了调回至中火煮开，将肉丸煮熟，要开水煮5-8分钟左右。
步骤9/12 点击查看大图
肉丸煮好放入菜瓜条。菜瓜条很嫩，入锅烫一分钟左右就熟了。
步骤10/12 点击查看大图
烫好了的菜瓜条颜色更鲜艳了。
步骤11/12 点击查看大图
最后出锅前撒入之前准备的韭菜丁、一点点鸡精。
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出餐～吃之前再磨上一些白胡椒，鲜美开胃，清爽醇香。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-04

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