蛋糕卷
之前看别人发的步骤真的觉得很简单,结果做了三次才成功。
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步骤1/12
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鸡蛋分离,蛋清容器中必须无油无水
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步骤2/12
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把牛奶、玉米油放入蛋黄中打散
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步骤3/12
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将低筋面粉筛入蛋黄中
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步骤4/12
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蛋清加入白醋进行打发,打发过程中加入白砂糖。第一次打到起大泡15克,第二次打到白色放入15克,第三次打到有些凝固放入15克。蛋清打到有明显纹路就可停止!
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步骤5/12
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蛋清有三角可以立住即可
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步骤6/12
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打好的蛋清分三次放入蛋黄中
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步骤7/12
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蛋清与蛋白彻底融合一体,三次加入均需以炒菜翻炒手法进行,这样有利于蛋糕蓬松。
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步骤8/12
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将搅拌好的面糊倒入铺好油纸的模具中,烤箱预热160度预热。
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步骤9/12
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上盘130度,下盘150度中层开烤,由于烤箱品牌和瓦数不同无法一致,当蛋糕表面金黄色就可以停止了。
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步骤10/12
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出炉后放在冷却架上,不烫手连油纸一起卷起,彻底晾凉。
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步骤11/12
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彻底晾凉后打开依据个人口味加入果酱或奶油(我放的是橙子酱)
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最后一步
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再次徒手卷起,切块后就可以吃了。自己做的真的很鲜香!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-04
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