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春笋韭菜素三鲜包子

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每年春天我家都没少吃春笋,各种做法吃不够。炒丝、炒片、炖肉、煲汤,其中最喜欢的就是做各种馅料,包饺子或者包包子。 前些天,我用毛笋和北方特有的黄酱做的“酱香笋丁肉包”,很多小伙伴跟着做了,都说太香了。今天,咱换一种口味,不放肉,丝毫不比有肉的差,鲜嫩十足,更突出了一个“鲜”字。 素三鲜,用到了春笋、韭菜、鸡蛋。单看哪一样都自带香味,营养价值也不低。把这三样组合在一起,既有笋的清脆,又有韭菜的鲜香,更有鸡蛋的浓香。你要是能买到春笋,不妨跟着我做一回,保管能成为你家的经典包子馅。 另外,很多人问我,如果包子只需要一次发酵可不可以。我回答,当然可以喽。今天咱这包子就只需一次发酵,比二发省1 小时,大包子出锅暄软白胖,皮松馅嫩,素三鲜馅没吃够。
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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1. 一发的包子,除了暄软度比二发略差一点点,其它别无二样,而且能节省至少1个小时; 2. 春笋因为焯过水并凉过水,其中的水量较多,所以一定要将其攥水,才能使馅料放盐后不出汤,在锅里发酵里也不会把底皮塌实,造成死皮。

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发布于 2020-05-04

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