素三鲜包子(失传北素馅儿)
最近特别爱吃馅儿,上次做的饺子,但是蒸呈包子更是美味!我是蒸包子新手,也做成了,这次步骤更详细!快试试吧!真的好吃极了!
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步骤1/20
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干香菇,干黄花,木耳泡好备用(我都是习惯前一天晚上睡前用冷水泡上),泡香菇的水留好,粉丝泡一个小时就可以了,可以和好面在泡都来得及,鸡蛋4个,这次料有点儿多,多放了一个鸡蛋,鸡蛋打散,油微热放鸡蛋,筷子迅速搅拌直到炒熟备用。各种配料大概是1比1的量,多点儿少点儿都没事。
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步骤2/20
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面粉适量,安琪孝母粉用温水调开和面至面团光滑,盖上锅盖放到温暖处发孝,冬天大概两小时
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步骤3/20
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各种配料切碎,从前从没想过自己能做这么细碎的事!真的可以磨性子!精心烹饪,希望吃的人开心
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步骤4/20
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切碎,准备开火做馅儿
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步骤5/20
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凉油放入三比一的桂皮和大料炒香,放入香菇丁,生抽
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步骤6/20
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快速放入香菇水
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步骤7/20
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开锅挑出大料和桂皮,放入两小勺白糖,少量鸡精,少量味精(以前从不吃味精,但是御厨的做法都放,所以我也买了一小袋味精做这个馅儿^_^)
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步骤8/20
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下入黄花和木耳烧煮
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步骤9/20
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老抽适量
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步骤10/20
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调成金红色
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步骤11/20
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开锅放入粉丝翻炒
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步骤12/20
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放入水淀粉收汁,迅速放入炒好的鸡蛋
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步骤13/20
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关火翻炒,放入合适的盐调味。凉凉备用
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步骤14/20
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香喷喷的素三鲜馅儿就做好了
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步骤15/20
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面和好了,发孝直刚和好的两倍大,开始和面,压出里面的体,面团多揉一会儿,这样面会比较筋道!如果提前醒好面,可以封上保鲜膜放入冰箱冷藏。
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步骤16/20
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可以开始包了,切好面即子
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步骤17/20
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中间相对厚,边上薄的皮
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步骤18/20
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步骤19/20
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包好包子静止十分钟,上锅大火蒸,水开了蒸15分钟,关火不打开锅盖5分钟后就齐活了!
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最后一步
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蒸好了!特别香!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-12
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