干煎孜然鸡肉
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就是红薯粉煎鸡肉,河南这边的菜,可以干吃,也可以煮汤烩菜。新手不建议做。
食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
鸡肉
500克
、
大蒜
几瓣
、
姜
几片
、
料酒
1小勺
、
花椒
十几粒
、
八角
一个
、
红薯粉淀粉
适量
、
水
适量
、
盐
适量
、
老抽
一小勺
、
孜然粉
两小勺
烹饪步骤
-
步骤1/3
把鸡肉剁成小块,尽量小一点,清洗干净
-
步骤2/3
倒入料酒抓匀腌制去会儿腥,十分钟后放盐,老抽,红薯淀粉用手抓匀,干了可适当加点水,一点点加水不要一下加太多,红薯粉具体放多少我也不知道,我每次都是抓两大把抓拌均匀,看少了再加点,挂浆就可以了
-
最后一步
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锅烧热倒油,放入除了孜然粉之外的姜蒜八角花椒炸香,放入鸡肉,刚开始鸡肉会粘在一起,没关系倒入锅里铺平别动它,中火煎五分钟,再翻过来煎五分钟,两面都煎焦黄了这时候可以把鸡肉分开,分开后再翻炒个十分钟,撒上孜然粉,翻两下就可以出锅了。
小贴士
1.鸡肉切小块容易熟。
2.煎的时候用铁锅,没有就随意用什么锅。不用担心会粘锅,红薯粉不怎么粘锅。
3.也可以直接用鸡胸肉哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-04
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