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龙虾意面的做法

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龙虾意面

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就是很想吃意面和海鲜了

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30~60分钟 | 配菜(中级)

波士顿龙虾一只 600g+

、

虾 12只

、

意面 250克

、

胡萝卜半根

、

香芹 3颗

、

白洋葱半个

、

小辣椒 1个

、

西红柿 2个

、

香叶 2片

、

彩椒 1/4个

、

盐 10克

、

香葱等适量

、

黑胡椒 2克

、

白葡萄酒 10ml

、

蕃茄酱 2勺

、

橄榄油 20克

、

蒜 1头

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
备料，说明：1.白葡萄酒搭配海鲜极佳，如果没有的话可以用白酒或料酒，主要去腥。2.另外香草类调味最好选取新鲜的，可以放罗勒、迷迭香、薄荷这些。3.可以加入藏红花调味调色。
步骤2/7
龙虾酱汁准备：胡萝卜、洋葱、香芹切块，辣椒切段。
步骤3/7
海鲜处理：1. 龙虾放入烤箱或微波炉烹饪至微熟（表皮呈红色，主要是固定龙虾肉，方便下一步处理）2. 大虾剥皮，去虾线。
步骤4/7
龙虾汤汁制作：1. 龙虾微熟后，剥壳，虾尾肉备用，虾钳肉备用，虾脑（带内脏）扔掉，其余部分连同虾壳敲碎后备用。2橄榄油下锅，烧热后加入蒜瓣、胡萝卜等炒制，爆香后加入龙虾壳等炒制，直至出现明显鲜味。3. 倒入事先剥皮捣碎的西红柿、蕃茄酱等。4. 加入适量开水，小火熬汤。5. 一般20-30分钟后龙虾汤汁变稠，关火。
步骤5/7
煮制意面：1.烧开水后，加入盐和意面同煮，8分钟后若意面无明显硬芯，关火。2.冲冷水，沥水后，滴入少量橄榄油防粘连。
步骤6/7
最后一步：1.橄榄油入锅，烧热后放蒜沫炒至金黄。2.加入龙虾肉和虾肉。3.海鲜变色后，加入意面，边炒边拌。4. 加入彩椒，香芹叶碎（可换新鲜香草叶碎），快速翻炒。5.熄火，加入龙虾汤汁，搅拌，装盘。
最后一步点击查看大图
可以适当加入点缀，我这里用现磨黑胡椒点缀。

小贴士

1.制作的时候没有拍照没有录视频，虽然不难做，但是比较费时间，食材准备也耗费时间。 2.龙虾汤汁也可以加入奶油，更浓稠，但可能不适合国人口味。 3. 两人份意面200g基本足够。 4.要是配上冰白葡萄酒就更加完美。 5.又想起来，香芹一定要放，尤其是龙虾汤，这个是香气秘诀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-04

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