干煸牛肉
小时候,我家旁边开了个四川酒楼,里面有道招牌菜叫干煸牛肉。每当家里有开心的事情时,爸妈就带我去吃川菜,干煸牛肉是必点的。后来,吃多了,妈妈就自己就琢磨出如何做这道菜。我结婚时,妈妈把这道菜的做法传给了我,我又做给我的女儿吃,她也特别爱吃。这道菜就这样变成了幸福的传承。
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步骤1/7
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牛肉切成条,倒入老抽,料酒,生抽,葱,姜,蒜腌制一上午
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步骤2/7
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葱和蒜一定要多,这样味道才好吃
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步骤3/7
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把腌制好的牛肉放到油里炸,再复炸一遍,让牛肉外焦里嫩。
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步骤4/7
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这是第一遍炸完后,一定记得要再炸一遍。
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步骤5/7
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炸好后的牛肉盛出来,锅里多放点油,把辣椒,葱,蒜,麻椒一起放进锅里翻炒,炒到蒜八成熟后再倒入牛肉翻炒,别忘了加点糖和盐。
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步骤6/7
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爱吃胡椒味的,加点胡椒粉。要是能吃辣,再倒点超辣的辣椒粉,我一般会加辣椒蘸料,味道不错。出锅前加点味精翻拌一下。
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最后一步
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成品图。要多翻炒一会儿,等到蒜变成金黄色的时候就差不多了。我特别喜欢吃里面炒熟的蒜,特别香。
多油多葱多蒜多麻多辣,一般味道不会差
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-04
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