牛肉炖萝卜汤

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牛肉炖萝卜汤，滋补圣品，而且香而不腻。最近在家养病，折腾些食材，试试吧。

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛里脊肉 400g

、

萝卜半个

、

生姜 1块

、

香葱 1根

、

白胡椒粉 5克

、

盐适量

、

鸡精适量

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材准备，我拍的是主食材，另外辅料准备好：生姜、香葱、白胡椒粉、盐、鸡精。生姜去皮切片，香葱洗净切末。
步骤2/9 点击查看大图
牛肉切块，大小适宜，参考红烧肉块大小。用清水浸泡三次，每次约5分钟，浸泡后需搓揉洗净，沥干水分。
步骤3/9 点击查看大图
萝卜去皮，切块，清水浸泡片刻，捞出洗净备用。这里注意下，因为萝卜本身的食材味道，有人喜欢有人不喜，如果不喜欢本身的土味，可以用开水焯一下，用清水洗净即可。
步骤4/9 点击查看大图
牛肉冷水下锅，煮开，捞出血沫，反复到没有血沫，然后倒入料酒一勺，煮5分钟左右，捞出用清水洗净。
步骤5/9 点击查看大图
这是洗净后的牛肉，记得沥干水分。
步骤6/9 点击查看大图
牛肉冷水下锅，记得多放水，因为要炖1小时以上，中途添水会影响汤汁的鲜味和浓度。煮开后，如还有血沫，先处理掉，再放入生姜片，盖上锅盖，小火炖一个半小时，因为牛肉没有前期处理，所以要炖烂最少一个小时以上，高压锅约半小时以上。
步骤7/9 点击查看大图
牛肉熟烂后，打开锅盖会有牛肉独有的香味扑鼻，加入切好的白萝卜，继续小火焖炖30分钟左右，萝卜转透明后，可以用筷子戳一戳，试试生熟。
步骤8/9 点击查看大图
萝卜已经熟了，加入盐、鸡精、白胡椒粉提味，以自己的口味为准。另外，我个人喜欢在这时候，放入两粒白糖，这个只是参考。
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最后，撒上香葱末，鲜香的牛肉炖萝卜完成。汤味鲜香，人间美味，哈哈。