糖醋茄子
今天就把这道拿手菜推荐给妈妈们,我在原来的配方上,做了一丢丢改良,不仅大人爱吃,而且大宝宝也能吃哦~
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步骤1/11
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猪里脊用刀剁碎。
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步骤2/11
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猪里脊中倒入葱姜水,用筷子搅拌均匀,腌制15分钟。»葱段、姜片放入碗中,倒入开水浸泡20分钟,放凉后就是葱姜水啦。»葱姜水可以去除猪里脊中的肉腥味。
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步骤3/11
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茄子切滚刀块。
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步骤4/11
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茄子中倒入15克玉米淀粉,用手抓匀。»建议妈妈们带上一次性手套来抓哦。»妈妈们最好让每块茄子都均匀裹上淀粉,口感会更好。
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步骤5/11
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番茄酱中倒入生抽、老抽、醋、糖、5克的玉米淀粉和30克清水,用勺子搅拌均匀。
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步骤6/11
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开中火,锅中倒入食用油,热油后放入裹有淀粉的茄子。
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步骤7/11
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用筷子来回翻面,煎至茄子表面金黄,盛出碗中备用,大约3分钟。
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步骤8/11
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另起一锅开中火,锅中刷油,热油后倒入肉末,翻炒2分钟,把肉末炒散至颜色发白。
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步骤9/11
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倒入蒜末,翻炒1分钟,能闻到淡淡蒜香味,接着倒入煎好的茄子和糖醋汁,用铲子翻炒2分钟,均匀上色就OK啦!
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步骤10/11
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最后撒上一点葱花。
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最后一步
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一碗酸甜软嫩的糖醋茄子就出锅啦~
●煎茄子的时候,茄子之间要稍微留点空隙,防止黏住。
●茄子最好削皮,不削皮的话会影响口感。
●茄子很吸油,妈妈们煎的时候可以多倒点食用油,以防煎糊。
●妈妈们可以用这个配方比例的糖醋汁来做其他菜,如糖醋里脊、糖醋排骨等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-04
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