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香酥炸鸡排的做法

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香酥炸鸡排

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闹个疫情导致家里各种食材囤积，在把牛肉换着花样吃到腻还剩十几斤多看一眼都受不了之后，终于注意到了冰箱里三月底买的这40斤鸡胸肉。反正家里各种食材和工具都有，鸡柳丝、鸡米花等煎炒炸烤都吃过，又想做汉堡包，干脆自己做点炸鸡排。

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡胸肉五块

、

生姜一小块

、

纯牛奶一盒

、

家用厨房调料参考步骤图

、

玉米淀粉适量

、

面包糠适量

、

鸡蛋两个

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
第一次做，拿五块鸡胸肉试试手，要是做砸了扔了也不用心疼。把鸡胸肉清洗干净，去除筋膜和鸡油
步骤2/30 点击查看大图
斜刀片成小块
步骤3/30 点击查看大图
再次清洗干净
步骤4/30 点击查看大图
捞出洗干净的鸡肉片
步骤5/30 点击查看大图
用松肉锤带齿的一头把鸡肉块敲松散，力道掌握不了的用另外平整的那头敲。没有松肉锤的就用刀背敲，把鸡肉敲松散
步骤6/30 点击查看大图
全部敲好之后放姜末
步骤7/30 点击查看大图
奥尔良腌料（可以不放，但是家人喜欢吃这一口酸爽我就放了。不放奥尔良料这里换成适量的食盐。）
步骤8/30 点击查看大图
加点黑胡椒粉
步骤9/30 点击查看大图
五香粉
步骤10/30 点击查看大图
肉桂粉
步骤11/30 点击查看大图
辣椒酱
步骤12/30 点击查看大图
记得要用玉米淀粉哦，玉米淀粉！玉米淀粉！玉米淀粉！为什么不能用其他淀粉呢？你品~ 你细品~~
步骤13/30 点击查看大图
加耗油
步骤14/30 点击查看大图
味极鲜
步骤15/30 点击查看大图
芝麻油
步骤16/30 点击查看大图
鸡精
步骤17/30 点击查看大图
食用油
步骤18/30 点击查看大图
所有调料加入之后洗干净手
步骤19/30 点击查看大图
抓拌均匀
步骤20/30 点击查看大图
伊利纯牛奶一盒，什么牌子都可以，只要是纯牛奶
步骤21/30 点击查看大图
倒入鸡肉里面继续抓拌均匀
步骤22/30 点击查看大图
码入盆里用保鲜膜封口，放到冰箱冷藏室里24小时入味。
步骤23/30 点击查看大图
拿出腌制好的鸡排胚，放在倒好玉米淀粉的盘子里
步骤24/30 点击查看大图
两边都拍上玉米淀粉，然后抖干净浮粉
步骤25/30 点击查看大图
两个鸡蛋打成蛋液倒入另一个盘子里，把裹好淀粉的鸡排放进蛋液里两面都沾裹上蛋液
步骤26/30 点击查看大图
拿出放到装面包糠的盘子里严严实实的裹上面包糠
步骤27/30 点击查看大图
下油锅炸，火不要太大，勤翻面
步骤28/30 点击查看大图
多翻几次，控好火，油温不要太高，以免炸得乌漆抹黑
步骤29/30 点击查看大图
金黄酥脆的鸡排出锅，又香又脆
最后一步点击查看大图
切开看一下，肉是多汁鲜嫩的哟~ 吃多少炸多少，没用完的保鲜袋分装，丢冷冻室冷冻，吃的时候拿出来化冻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-04

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